青稞是大麦的一种，地球只要海拔3000米以上的地方生长。特殊的地理地位、生态情况和高寒、无污染、昼夜温差大等气候条件，使得青稞比任何一种麦类有效营养成分更多、富含热量。

青稞炒面是将青稞粒炒熟、研磨而成，由青稞炒面做成的糍粑是藏区重要的主食，位列西藏四宝之首。糌粑有抵御寒冷的功效，副作用就是吃太多容易引起上火。因为糌粑里面含有大量的蛋白质，可以有效地补充人体内所需要的能量。而且方便容易携带，里面含有大量的维生素和一些钙铁锌硒的多种微量元素，在寒冷的时候吃一些糌粑可以有效地起到御寒的作用。

青稞炒面中还含有丰富微量元素铁，它是组成血红细胞的重要存在，进入人体以后能增强人体的造血能力可以缓解气血亏损，能起到补益气血的重要作用，另外青稞炒面中还含有丰富微量元素硒和磷以及锌等营养成分，这些物质能增强人体的抗氧化能力，并能加快人体内过氧化脂质自由基的代谢，能延缓人体衰老增强人体抗病能力。