“一碗清茶，一份糌粑，这是高原藏族人早餐的首选。在海拔3500的红原玉树大草原，吃糌粑早已成为藏族群众的生活习惯，糌粑是每一个藏族人的情结。

糌粑，名字听起来新鲜，实际上就是青稞炒面。糌粑的制作方法是，将青稞(属大麦类，有白色、紫黑色二种)晒干炒熟、磨细、不过筛，这样制成的炒面便是可以食用的糌粑了。它甜美可口，营养丰富，它不仅便于食用，热量高，很适合充饥御寒，还便于携带和储藏。糌粑很有营养，含有丰富的蛋白质和碳水化合物，多种氨基酸和各种微量元素，常吃可以强身健体，再加上味道不错，所以很多游客都会买些带回家。

作为主食，糌粑不仅是藏族牧民一日三餐必备之物，也可用来招待客人、祭祀和供奉。比如过藏历新年，当亲友来拜年时，主人都会端上盛有青稞面、人参果及青稞穗等物的一个木斗，客人从里面抓一些青稞面向空中撒去，然后再抓一点吃下，道声“扎西德勒”，就是标准的新年祝福礼节了。如果你到玉树草原红原藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的"曲拉"、糖叠叠层层摆满桌。

捏糌粑需要技巧，堆堆尖尖、满满一碗糌粑面，揉成团的过程中，不撒、不漫、不干、不稀，糌粑团干湿匀净才是好手。有时也把糌粑面和酥油和匀，压实，掺上清茶或酥油茶，边喝边掺，茶喝到一定程度，就用舌头舔被茶浸泡的糌粑，舔一阵，再掺上茶，喝了，又舔。有熟练的，能够把碗舔得干干净净。有剩下的，就揉捏成团，就着茶水吃下去。