很多人一聊到青海，脑海中肯定会浮现牛羊遍地，青山绿水之景。

其实在大众的认知之中，青海本就是一个十分神奇的地方，之所以说它神奇，其原因一方面在它的地理位置，而另一方面则是在它的饮食特色上。

就拿青海菜来说，它本身独立于八大菜系之外，因为在菜市方面总能体现出“牛羊和烹”的菜式特色。

所以当你来青海吃饭时时，如果看到菜单上满满都是肉食料理，千万别惊讶，因为这就是当地的特色。

接下来我就给大家介绍几道青海当地最出名的特色美食，是“青菜之魂”，老板都以为你是青海人。

1：青海手抓羊肉

青海的手抓羊肉在国内名气不小，由于当地有着天然牧场的加持，所以这边的牛羊饲养格外的占据天时地利，正是因为有此等优势，让这里的牛羊肉格外的嫩鲜优质。

有好的食材作为烹饪前提，自然为手抓羊肉的烹饪提供了最大的便捷；作为青海的十大名菜之一。

它不仅吸收了蒙古族，回族，维吾尔族，藏族等少数民族对于羊肉的烹饪技法，而且在千年的烹饪历史之中，更融入了当地特色，形成了“热冷煎”三吃之法，风味独道，让人流连忘返。

2：青海土火锅

火锅在很多地方都能看到，而且款式多样，口感顺应大众需求；而在青海，当地的土火锅却几十年如一日的秉承统一风味，且分类出家常火锅，海鲜火锅，素味火锅三大系列，不同的食材造就不同的风味，如果你对于牛羊肉颇为喜欢，一定要尝尝家常火锅。

这个系列的火锅特点就是食材多，口味鲜，单品款式的食材数量不低于16种，配料可以自行选择，汤底会由商家统一提供，如果你来青海旅游，可一定要尝一尝哦。

3：青海烤全羊

来了青海，烤全羊自然不能错过，作为国内最具正宗品质的肉食款式，它可是青海最具地标性的美食。

作为当地款待贵宾最隆重的菜品，它表层色泽金黄，烹饪之前用16种辛香料腌制入味，不膻不腥；烤后焦香肉嫩，芳香四溢，单论口感而言，绝对能在国内烤全羊界排得上名次。

4：牦牛夹板肉

牦牛夹板肉是当地家常菜中最具特色的肉食款式。

它以上等牦牛肉剁碎入馅，后以草果、花椒去膻，之后在表层裹上鸡蛋液，放在锅中煎成类似于牛肉饼的焦香状态，取出切成薄片；之后按照菜式的延展口味，做成以炖、炒、蒸、煮等形式为主的美味佳肴，无论是口感还是菜式的厚重程度，那可是相当的诱人哦。

5：清蒸牛蹄筋

牛蹄筋相信很多人都吃过，但如果是自己在家做的话，想要把它煮得酥烂，那就不是一件容易的事情了。

在青海，当地大厨以牛蹄筋作为主料，融合回族家常菜的做菜方式，把清蒸之法融入其中，不仅让牛蹄筋诞生出了鲜香微辣的质感，而且软嫩程度甚至比一般的肉类更加适口哦。

6：青海酸辣里脊

青海当地有“老八盘”的传统菜系传承，而对于这道青海酸辣里脊来说，就是老八盘的头菜。

以传统油炸方式包裹里脊肉，油炸至焦酥金黄捞出控油；后仿照传统地三鲜的烹制手法，把青海当地最受人们喜欢的食蔬融入烹饪之中，加上酸辣适口的调味方式，一经出锅，便会备受好评。