一顶帐篷，一缕青烟，闻到飘散着的奶香，雪原上飞扬着风马，白云的尽头，追寻心中的天堂。

食物，代表的不仅是温饱，还蕴含了一种记忆的传递，并被烙上深刻的地域印记。在青藏高原，高海拔、高寒的独特环境造就了藏民们独特的饮食文化，生活在这里的藏族人民，用藏区特有的食物原料，制作出各种各样的美食。

牦牛奶是藏族群众生活中不可缺少的主食之一，牦牛奶奶汁浓稠，极富营养。牧民每天都要喝牦牛奶，他们把牦牛奶煮沸饮用或制作成酸奶，还可以从牦牛奶中提炼出酥油和奶渣。

藏医药著作《晶珠本草》中记载牦牛奶性温味甘,具有增长元气等作用。现代研究发现,牦牛奶中富含优质蛋白、乳糖、乳钙、锌、免疫球蛋白、共轭亚油酸、不饱和脂肪酸、氨基酸及维生素等100多种天然营养物质，非常适合免疫力低下者和老年人食用。

酥油是从牦牛奶中提炼出来的精华物质，具有很高的营养价值，含有人体通常必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等，还含有非常丰富的维生素、生物活性物质，是老年人强身润肺的佳品，被称为“奶黄金”。

酥油的吃法很多，主要是打酥油茶喝。逢年过节，牧民们炸果子、制作“卡赛”，也用酥油。上好的酥油还是敬奉神灵的供品，馈赠亲友的珍贵礼物。

藏区的酸奶以新鲜牦牛奶为原料，酸奶又分为“达雪”和“俄雪”两种，“达雪”是奶酪酸奶，是由提炼过酥油的奶制作而成；而“俄雪””是由没提过酥油的牦牛原奶制作而成。

藏区的牦牛酸奶已经有数千年的悠久历史，深受雪域儿女的喜爱。

牦牛酸奶不仅完整保留了牦牛奶的营养成份，而且赋予了牦牛奶丰富的益生菌，佑护着古老藏民族的健康。

藏族人从婴儿起就开始饮用牦牛奶，甚至会用牦牛奶代替母乳。绿色纯天然的牦牛奶能为儿童骨骼及视神经的发育提供丰富的营养素。

牦牛奶与藏族人的日常生活也是息息相关，晨起的一碗奶茶，拌糌粑的酥油和奶渣，以及入睡前用于助眠的酸奶，都是牦牛奶的“化身”。老一辈们甚至会将牛奶滴入被雪烧伤的眼睛，用于缓解疼痛，或将酸奶涂在脸上防晒。

除了用于饮食，牦牛奶因其天然独特的颜色和品质，在藏文化中有美好纯净之意，故在各种宗教及重要的仪式中都将其作为珍贵的贡品，例如煨桑、诵经时会把牦牛奶敬向天空表祈祷；在迎接活佛僧人时，会向他们走来的方向敬洒牛奶表欢迎；在女儿出嫁时，母亲也会在她离家后把牛奶洒向女儿远嫁的方向表祝福。

牦牛奶文化，在雪域千百年的历史长河，已深深融进藏族人的精神世界和日常生活，让藏族人对大自然心怀感恩和崇敬，也让藏族人的生活在大自然中如牦牛奶般纯净美好。牦牛奶，如一股生命之源，养育着雪域民族。