当我们走进绿荫浓密的青海果园，沉甸甸的果实悬挂枝头，内心瞬间会涌来一股温热的潮水，它像一首童谣让我们回忆、咀嚼，酸甜凉爽不仅仅是舌尖上的滋味，乡村、亲情、童年的伙伴；青海果子，带给我们多少生命中的滋味……

乐都沙果

说起第一次吃果子的感觉，81岁的李爷爷目光立刻变得柔软，他的讲述缓慢而低沉，触及童年往事，黝黑的面孔渐渐地泛起了淡淡的红光。李爷爷的老家是乐都县碾伯镇人，当年村里几乎家家都有几棵果树的，只要有果树，其中必有沙果树。春天风轻轻一吹，树叶就发出“沙、沙、沙”的声音，接着，我家的沙果树开满一树的白花。那细细小小的白色的花，透着一种自然的神秘感，白花落后就会生出青色的小果子。童年的幸福，就是能够在顾盼无人时偷偷摘上一个未成熟的沙果，哪怕吃完满嘴的青涩，也有一种满足感。很快它就长成了一个个红果子，成熟了的沙果，甜中带有一点点酸。现在回想起来，我小的时候嘴为什么会那么的馋啊？

因青海乐都县所产沙果在全省较有名，故称乐都沙果 。它又有花红、香果、甜子、文林果、蜜果、冷金丹等别称。果实卵形或近圆形，中等大小，平均单果重45克，直径4至5厘米，果皮黄绿色，具鲜红色晕，色艳多汁，香酥脆甜，肉质细而沙，味甜，似苹果。除生吃外，还可加工为果酱、果酒、蜜饯和罐头。其性甘温，营养丰富，又可入药，下气消痰。中医常将它捣烂成泥，治疗小孩腹泄和腹痛 。

老青海的“青皮行”

西宁民间文化老人巢生祥先生在一篇文章中这样记述道：民国之前，老西宁人将卖水果的行业称之为青皮行，果子店是水果的批发市场，批发和零售商的经营活动都要通过果子店议价、过秤、结算，批发商按比例给果子店缴纳佣金。

同时，果子店也设有客房、马厩、停车场地以方便长途贩运商贩住宿和吃饭。当时经营的本地水果主要有民和的冬果，化隆的软儿、酥梅梨，乐都的花青、沙果，贵德的长把梨、杏子等。清晨，水果摊贩们都去果子店进货，一个个解开麻袋或毡包(初冬的冬果上市，贩卖者怕冬果受冻，故用毡包果子)，翻看之后，便将毡包一角握在手里，等待店家议价过秤，凡是已被人认定是他选好的商品后，别人就不能再插手，哪怕是亲戚朋友也不允许。

软儿梨：最美的一口冰沙

软儿梨，是乐都、贵德、化隆一带的特产的梨。其吃法很特别。用这种梨来做冻梨味道酸甜口感细腻。每当秋天采摘后，将成筐的软儿梨放在窖里，梨的颜色会从绿色变成黄。入了九，再经过几场雪的洗礼，黄色的梨皮全变成了黑色，梨也冻得硬邦邦的才算是好了。

食用时将梨浸泡凉水中，待表层蜕出一层薄冰壳后，梨肉变软，即破冰剥皮吮食，果肉为泥，香甜无比，真如琼浆玉液，令人烦热俱消。在乡下吃的时候插入一根麦杆，吸吮其汁液，如喝蜜露甘汁一样，清香醇甜，满口芳馨，别有风味。正如诗中所赞：“莫道葡萄最甘美，冰天雪地软儿香。” “软儿似畏冰肌冷，半傍炉边半酒边”。颇能道出隆冬围炉食梨的情趣。当冻梨至翌春自然解冻时，梨汁溢出，其味香甜而清冽，饮之味如甘露，真是“冰天雪地软儿梨，瓜果城中第一奇。满树红颜人不取，清香偏待化成泥”。

冻梨化软后，去掉梨把，撕开皮，第一种吃法是，对着撕开的地方，嘴用力的一嘬，软儿梨经冷冻后变成为一包汁水，把所有的梨汁和入口即化的梨瓤全吸进嘴里，冰爽酸甜沁人心脾……

第二种吃法是撕开皮后，露出漂亮的梨瓤，用勺子挖着吃。一勺、 一勺完整地吃出梨核。最后，梨瓤吃干净了，再把流在盘中琼浆玉液般的梨汁喝掉。

尤其是在感冒发烧口干舌燥的时候，或喝多了酒的时候，吃上一口软儿梨的冰沙（酸甜中还带着冰沙沙颗粒），真是舌尖上最美的一口了。

更妙的是，那软儿梨汁好似咳嗽糖浆，喝了能止咳。据说软儿梨含有各种酸、糖和维生素，营养丰富，有清热、滋阴、润燥、生津、止咳化痰、养身祛疾等功效，为食疗兼备的佳品。

链 接：

软儿梨树形多呈半圆形，虽不像冬果梨树那样高大挺拔，但枝干强韧，生长旺盛，却不逊于其他梨树。软儿梨高产长寿，属晚熟品种，到10月上 、中旬才成熟采收。刚采收的梨果，色绿皮厚，貌不出众，很少有人吃它。正像宋代诗人诗中说的那样：“食之颦双眉”，“不畏小儿偷”。

可是，将梨果贮藏半个月以后，果皮由绿变黄，果肉变软，酸度降低，甜味增强，香味日渐增浓，品质逐渐变好。