很多人都不知道的青海白酒地位改变的秘密

提起青海，大多数人想到的都是一望无际的高原和清澈见底的湖泊；但提起青海白酒，基本没有人可以说出多少种。在很多人的印象中，青海白酒是籍籍无名的。但其实，曾经有4款青海白酒是家喻户晓的，在本地曾经是碾压茅台、五粮液级别的存在，在各种传统节日也必见其身影，不过现在这4款酒已经没落到无人问津。

“青稞酒一哥”——互助青稞液

以前是“人人爱，现在是人人恨”，很多酒友横批“挖心大曲”。互青稞液是清香型白酒，以高原粮食作物青稞为主要原料。经过制曲、浸润原料、蒸煮原料、入池发酵、蒸料出酒、陈酿等几道工序酿造而成。以前的互助青稞液是很火的，青海人喝酒一定会喝，还曾被授予中华老字号白酒称号。

但现在很多的互助青稞液都是勾兑的，口感、质量直线下降，喝了以后会口渴、头疼，所以现在基本很少有人喝了。因而曾经的“省酒”地位也不复存在，成为了比较“尴尬”的存在。

“高原第一酒”——西宁老窖

这款酒原料采用本地的优质高粱、小麦为主，更是利用本地的古洞窖藏，而且加入本地雪山水，入口甘甜，窖香浓郁，特别是中段的窖香与蜜香，层次感非常丰富，酒液整体给人非常流畅自然的感觉。曾经甚至有“西宁老窖赛茅台”的说法，可见当时的欢迎程度。

不过后来因为经营不善，市场拓展不够，利润下滑，酒质和味道也慢慢和以前的差了很多，名气也逐渐下滑，现在很少有人知道这款酒。

“青海优质白酒”——昆仑头曲

浓香型白酒。以高粱和小麦为原料，采用大曲工艺酿制，加上本地特有的麒麟泉水，低温泥窖发酵，其酒液清澈透明，入口处窖香醇厚，绵甜浓香。

1984年被评为“青海优质白酒”，在当时的青海，还起了一股“昆仑热”。但如今由于外来白酒的冲击，名气渐渐下滑。

“国际金酒”——互助头曲酒

原料采用3000米海拔的优质青稞，加上本地雪山深层矿泉水和黄岗岩窖池，其酒液入口清香，甘甜爽冽，特别是窖香味特别充足。上世纪八十年代，曾获得了“中国博览会名、优、特、新”四个大奖，香港国际名酒博览会“金奖”，最鼎盛时期几乎占据了大半青海曲酒市场。

只不过后来因为宣传不足，不认真经营，酒质越来越差，加之外来高品质白酒的夹击，最后走向没落。

这几款青海白酒曾经都很有自己的特色，但因为经营问题，没能坚持住品质的初心，口感慢慢变差，直至无人问津。因此，一款好的白酒，宣传和品质都是要随时把控，这样才能走的长远。