青海——一个在中国存在感有点低的城市，相比北上广在政治经济中的重要作用，青海好像就只有旅游城市的形象。其实青海省的“外衣”可多了，青海湖、茶卡盐湖等著名旅游胜地，浓重的少数民族特色，饮食上有手抓肉、杂面片、青海老八盘，最著名的当属青稞酒。

其实不仅仅是青稞酒，青海是生产美酒的城市，青海人也都是“酒肉之徒”。大口吃肉大碗喝酒是对青海人最切实的描述。那么这么“生猛”的青海人都喝什么酒呢？当地人给了答案。

青稞酒

青稞酒的出现跟青海这个城市所处的地理环境有关系，青海位于高寒地区，为了抵御寒冷，人们就用酒御寒。青稞酒的原料主要是青稞，而青稞的产区是高原地区，恰巧青海大部分地区位于高原地区，该地理风貌对青稞酒的发展提供了助力。独特的原料生产出来的酒自然风格与大众酒截然不同，酒色呈微黄，酒也偏粘稠、入口有点微酸，酸中带甜，甜中带微辣，第一次喝可能不太喜欢，但深受当地人喜欢。

西宁老窖

西宁老窖作为一款浓香型白酒在青海能受到欢迎实属奇迹了，看名字也知道其产地位于青海的西宁市，这款酒的原料不是当地生产的青稞，而是萃取糯米、高粱、小麦、玉米和大米中的的精华提炼味白酒，再加上青海当地天然窖洞很多，因此对白酒的储藏很好的提升了白酒的品质。西宁老窖作为浓香酒，很好的保留了窖香，整体口感醇厚饱满，回味悠长自然，曾作为该地招待酒出现在酒桌。

互助头曲

事实上很多人都没听说过这款酒，但在当地这款酒可是“青海名酒”。互助头曲是青海省互助土族酒厂出品的一款青稞酒，原材料为青稞，小麦和豌豆制曲，所以是一款地地道道的纯粮食酒。经过长时间的发酵储藏，酒体呈现无色透明状，酒香清香醇正，入口甜爽、整体香味协调，喝多不上头，是当地人备受喜爱的口粮酒之一。

听说这款酒的酿造工艺是一位外地商人经商路过此地流传下来了，酿造工艺最早可以追溯到乾隆年代。

青海人喝青稞酒仿佛成为刻在骨子里的印象，但如今白酒百花齐放，不少香型的白酒也在流入青海