青稞是西藏最主要的农作物，好似北方的小麦和南方的水稻，都是生活中不可缺少的主粮。青稞的种植历史，可以追溯到西周时期。
有证据证明，青藏高原是青稞的发源地。
1994年，在雅鲁藏布江河谷附近的昌果沟遗址，发掘出土了千余粒青稞碳化粒化石，使青藏高原的青稞栽培史由传说中吐蕃时期提前到距今3500年之前。在悠久的历史进程中，青稞在环境恶劣的青藏高原蓬勃生长，是大自然赠予藏民族的瑰宝。
除了青稞酒，青稞还可以加工成青稞米、青稞面，这些都是西藏人经常吃的东西。当然了，还有西藏人最爱吃的糌粑，也是用青稞做的。
从一粒果腹的粮食，到青稞酒、青稞挂面、青稞米的转化，再到青稞饼干等代餐食品、高技术高营养品的蜕变，一粒小小的青稞正在不断发展的社会背景下逐步升华，成为走出高原、服务大众的健康食品。
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