大美青海，味在刚察，我们《味在中国》栏目组来到青海刚察第三天，原定计划是去采黄蘑菇。青海湖畔的夏季，每年当雨季过后，草原上就会冒出很肥美的野生蘑菇，这种蘑菇的表皮样子和鸡皮实在太像了，味道特别鲜美，或炒肉，或炖汤风味浓郁，因这种蘑菇的颜色多数是黄色的，所以本地叫它黄蘑菇。

黄蘑菇学名叫黄绿蜜环菌，是一种名贵食用菌，也是一种重要的高原生物资源，黄蘑菇产地极少，现仅知生长于青海祁连和四川石渠草原。其中以青海湖畔刚察一带纯天然无污染地区的黄蘑菇质量最为质优。雍正时期，年羹尧率清军平定青藏叛乱，青海当地土王臣服，向朝廷仅供的贡品当中就有黄蘑菇，因此又称“皇菇”。

黄绿蜜环菌是世界稀有珍品，营养丰富、味道鲜美，含丰富的皇菇多糖、蛋白质、矿物质、氨基酸和多种维生素。特别是“硒”的含量很高，是癌症的克星。清末年间作为皇上贡品，优等黄蘑菇价格甚至能到好几百块1斤呢，大慨也正因为“物以稀为贵”的缘故吧。黄蘑菇鲜味独特，口感极佳，颇受世人欢迎。黄蘑菇因其水分少、肉质厚而细嫩，口感鲜嫩，味香色美，被誉为“草原仙菇”。食用野生黄菇不但能增加营养，而且还可以疗病除疾延年益寿，是极佳的高原珍品之一。

我们的导游刚察之花周毛措说：各位老师，你们来的这几天都是大晴天，用藏族话讲你们都是勤快人，所以天晴，这晴天虽好，但不适合采黄蘑菇，黄蘑菇骄贵一过中午，太阳一晒就长虫，质量下降，采蘑菇最好是阴天而且是头天下了雨，这时的黄蘑菇又多又好，刚看完天气预报明天阴有小雨，后天咱们去采，趁明是晴天，咱明天一早去仙女湾看日出好不好。

好呀！好呀，来刚察去青海湖是我们主要行程，顺便说一下，措在藏语就是海的意思，有许多女孩都叫措，如周毛措、花毛措、当然也有男孩如仓央嘉措。我们4点多起床去仙女湾，虽然不久前青海湖国际公路自行车赛己经结束，但在公路上依然能见到骑车的驴友。仙女湾景区位于青海湖北岸，是青海湖重要湿地，天鹅的家园，以炫丽的高原草甸湿地，多彩的藏民族文化风情，使其成为集高原湿地生态体验和祭海文化于一体的旅游景区。每年秋冬季节成群的大天鹅在此栖息。

传说这里是西王母设宴邀请中原天子周穆王相会的地方。据有关历史文献资料记载，中原天子，西部女王，他们之间的感情非常的深，有诗为证：《瑶池》“瑶池阿母绮窗开，黄竹歌声动地哀。八骏日行三万里，穆王何事不重来？”而这首诗却告诉我们西王母迟迟未能等到心上人的到来，现在只有这些天鹅仙女们的化身每年飞到这里，向世人展示，在无限蓝天下，仙子们在这里驻足、栖息，冰清玉洁、婀娜多姿，给冬日的青海湖增添了几份灵气，形成靓丽风景。六世达赖喇嘛途径青海湖边，被这里透明的湖光大自然吸引，仿佛听到神在呼唤，便踏浪入海，而女性的青海湖顿显神灵，仙女奏琴吹唢，仙鹤结群飞舞，大师就这样消失了，也有人说他随从仙子们赴天上仙境了，仙女湾也由此而出名了。

到仙女湾正赶上日出，一轮红日徐徐升起，我们享受着清晨的第一缕阳光，这里美的简直就像一幅画一样的。不仅仅是水草丰美，这里的花也是开得十分的绚丽的。而且在透明的湖光下，映着那种朵朵的白云和一片蓝天，在这里你是分不清楚是天上的云在漂流，还是地上的湖水在荡漾。这里还藏民祭海的地方，

说起祭海，有着悠久的历史和神秘的宗教文化色彩，青海湖在历史上一直被视为仙海，历代都有“祭海”的宗教政治活动，观罢日出，周毛措带我们去青海最著名的五世达赖祭海台，那里有最大的经幡，最古老的煨桑炉。祭海台位于青海湖湖北岸泉吉乡西南8千米处。离仙女湾要有半个小时路途。去祭海台要先去五世达赖圣泉。

五世达赖圣泉刚察县泉吉乡境内，邻青海湖西北岸，与315国道相离4.5公里。圣泉与祭海台相距约2km。说来真也神了，大家都知道青海湖是中国最大的咸水湖，可圣泉离这么近确是淡水。清世祖顺治诏请五世达赖阿旺罗桑嘉措进京受册，受到顺治皇帝的特殊礼遇，在北京德胜门外,为五世达赖喇嘛和六世班禅额尔德尼建造西黄寺供达赖喇嘛驻锡。清顺治九年(1652年),顺治皇帝亲自派大臣入藏敦1653年朝廷诏封金册金印，册封为“西天大善自在佛所领天下释教普通瓦赤喇怛达赖喇嘛”。

五世达赖得到清朝的正式确认，受封后归返西藏，话说当年交通不便，没有汽车，更没有飞机和高铁，这一去就走了一年，五世达赖与随行僧众和地方官员300余人途径青海湖，为祈祷海神保佑，按宗教仪式续湖转经，由于长途跋涉，人困马乏。又缺饮水，众人口干舌焦，饥渴难忍，有人焦渴误喝了含盐的海水而致腹泻，正在束手无策之际，五世达赖喇嘛慧眼所识，指示众僧到沙陀南坡找水。这时五世达赖泉喇嘛的坐骑大白马仰天长鸣，马蹄落下的地方，涌现出涓涓流淌的泉水，解决了大家和当地牧民群众的饮水问题，大家欢欣鼓舞，都称赞佛爷神灵，深感活佛救难鸿恩。归返西藏时与随行僧众及地方官员 300 余人途经青海湖，举行续湖转经祭海仪式，因长途跋涉，人困马乏，饥渴难耐，束手无策之际，其坐骑仰天长啸，马蹄落处泉水涓涓流淌，自此后当地民众的饮水问题得以解决。人们为了纪念五世达赖佛恩，将这眼泉称之为五世达赖泉。五世达赖喇嘛为感谢佛祖在此不远登台祭海，并在祭海台立俄博祭祠，名命为马头俄博。

喝一口圣泉水清澈甘甜，圣泉一年四季长流不断，夏日清凉去暑，冬天不结冰。大家纷纷喝起来，还把矿泉水倒了，接滿圣泉水在路上喝。然后驱车祭海台，祭海台离此不远，远远相望，七色经幡环绕下祭海台，在青海湖的衬托下呈现出一幅神秘的画卷，藏族同胞都到此煨桑祭海，以求平安吉祥。每逢秋季八月份的祭海仪式更为宏大，是青海湖畔难得一见的人文景观。

千百年来，青海湖是居住在这里的藏族人民心中的“圣湖”。每年，当地藏族群众都会成群结队地来到湖边，用自己的方式来“祭海”，以祈求国泰民安、人畜兴旺、五谷丰登。宝瓶是藏八宝之一，是祭海仪式中不可或缺的祭祀物品。宝瓶内部装有青稞、小麦、豌豆、玉米、蚕豆五种粮食，同时还将珊瑚、蜜蜡、玛瑙等碾成粉后和这五谷混合在一起放入宝瓶，最后还要放入经幡，然后由活佛加持系带。在祭海仪式中，群众将承载着自己心愿的宝瓶投入青海湖，以祈求自己的心愿能够实现。青海湖祭海2008年入选国务院批准文化部确定的第二批国家级非物质文化遗产名录。

这里是当年五世达赖为感谢谢佛祖赐圣泉后在此祭海，这里有青海最大的经幡和最古老的煨桑炉。湖水清澈碧澄与蓝天一色，海边上有各色游人在摆pose拍照，岸边有各种海鸟寻食，天上海鸥在飞翔着，延伸到青海湖的平台就是祭海的地方了。祭海活动时，山上面的一层是供德高望重的高僧大师们讲经的地方，下面一层是供其他众僧念经的地方。旁边挂着的是五彩经幡，上面的颜色代表着蓝天、白云、草地、太阳、黄土。风在吹动经幡飘动时等于是天、地、人，包括您在内把所有的经文都念了一遍，以此来祈祷草原茂盛、人畜兴旺、家人平安。那么所有请了宝瓶的人，在众僧的颂经祈求的同时，向湖中抛去宝瓶来圆所有的梦想和心愿。

煨桑就是用松柏枝焚起的霭蔼烟雾，是藏族祭天地诸神的仪式。在藏族地区，几乎每家每户都备有桑炉（或者院子中央，或者在屋顶依山处），每逢藏历新年，大年初一，人们起的很早，第一件事就是煨桑祭神，素以第一个去煨桑的人为荣。后来的人只是在已经燃起的煨桑堆上加松枝、柏枝、桑面（糍粑）等物，顺便献酒洒浆，跪拜叩首，添嘛呢箭杆。据说在煨桑的过程中产生的烟雾，不仅使凡人有舒适感，山神也会十分高兴。因而信徒们以此作为祈福的一种形式，希望神会降福于敬奉它的人们。煨桑是藏民族最普遍的一种宗教祈愿礼俗，是宗教场所不可或缺的形式之一。

燃起桑烟有清香舒适之感，“桑”是藏语，其本意为净化，“清洗、消除、驱除”等含义。因为煨桑时除点燃有香味的脱水的柏技和香草外，还有糌粑、炒青稞、茶叶、糖、苹果、清水等众多食品，确有祭祀奉供之意。所以有人将其译为“祭祀烟火”、“焚香祭”、“烟祭”等，看来都是较确切的意译。

藏族认为圣湖内的生灵最怕湖水被污染，对湖水的保洁是特别讲究的，因此藏族在湖边以“煨桑”这种方式来净化湖水。“煨桑”时，最忌讳的是向湖内抛洒不干净的赃物和泉眼旁乱挖石土，煨桑这种祭祀活动，在所有宗教信徒的心目中是很神圣的，他们不仅仅是对神灵和神湖的祭祀，更重要的意义是用烧柏叶、杜鹃花、五谷等芳香植物产生的烟，来净化自己的心灵，保佑自己和家人朋友们，实现自己心里的愿望。

而且煨桑远还能祈求神灵保佑，桑烟有直达上天的力量，燃烧松柏枝，香气不仅能让自己身心愉悦，还能让天神闻着舒畅，降予更多福分。可以祭祀、供奉神灵。祭祀品有糌粑、青稞、糖、青稞酒等东西，燃烧后可以让天神享用。但有一节，煨桑要心诚，祭品必须自己花钱买才灵验。我急忙解囊请来祭品，撒向煨桑炉，煨桑的烟,缭绕在四周,消散在蔚蓝的天空中，也带去我对佛之敬畏，祈祷保佑世间凡人事事如愿，平安幸福。