牦牛有“高原之舟”之称，主要产于青藏高原海拔３０００米以上地区。青海省近期出台了《关于加快牦牛产业发展的实施意见》,作为全国五大牧区之一，青海是牦牛养殖大省和牦牛资源大省。目前一头牦牛只卖肉能卖4000元到5000元。但牦牛往往具有肉、乳、毛、皮革、燃料等多种经济用途，如果全方位开发，价值远高于现价。可以说牦牛产业大有钱途。

中国乡村之声特约评论员 张子雨：

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随着养殖业的不断升级拓展，有不少原来大家不太能够见到的牲畜，现在成了产业发展和政策扶植的关注点。比方说，藏香猪之前就引起了不少人的兴趣，现在，牦牛也成为地方农业政策扶持的新项目。

最近，青海出台了《关于加快牦牛产业发展的实施意见》到2025年将青海打造成为全国牦牛特色产业优势区、全国重要的牦牛肉生产基地、精深加工基地。

具体来讲，2025年，青海要将牦牛饲养量控制在500万头以内，天然草场饲养量控制在350万头左右，标准化养殖比例从20%提高到30%，牦牛肉产值从70亿元提高到90亿元。

牦牛能有多大的经济效益呢？我们来算算账。一头牛身上有20%的高端精品部位肉，3公斤装高端精品部位肉一箱卖到3600元，每头牛可以产3箱高端精品部位肉，价值1万元以上。除此之外，牦牛的皮、毛、奶也都可以进行产品开发，目前相关产品的销路很广，从上海、广东到山西、宁夏，牦牛制品都已经有了市场。

其实，青海的做法，还可以在一些地方进行推广。资料显示，四川、青海、新疆、西藏都有适合牦牛生长的地方，而从全世界来看，90%的牦牛都生活在中国境内，这也意味着，这些西部省份，可以借助牦牛这种全新的热门农产品，给自己找到庞大的市场，甚至还可以通过这门生意出口创汇。

但是话说回来，这门生意当中有真金白银，却不是想赚就能赚。之前也有媒体报道，在西藏，牦牛的养殖是一个重要的产业，但是由管理相对比较粗放，导致特色产品加工率不到10%，这意味着，市场上大量产品都是初级产品，这也意味着，一方面，市场的经济效益没有被完全发掘出来；另一方面，一旦在加工环节出现了附加值更高的新产品，市场风向，产业格局就会迅速出现变化，所以对于农户和企业来说，牦牛制品的市场未来是非常值得期待的，但是在这个市场上能够真正立足，必须要有独特的眼光，要有主动的布局。

牦牛养殖需要广阔的草场，对于西部地区来说，大量的牲畜必然会对自然环境产生一系列的影响。对于牦牛养殖来讲，同样要明白，绿水青山也是金山银山，发展产业，必须以不破坏环境为前提，否则，不但产业前景难以保证，甚至会因为过分强调特定产业发展，而对自然环境带来了眼中的破坏，而这样的做法肯定是得不偿失的。

对于适合饲养牦牛的地方来说，我们现在已经可以大致地看到这个市场的前景和要注意到的问题，在此基础上，我们也需要制定完善的产业发展战略，一步一个脚印，科学有机地开拓这个潜力巨大的市场。