牦牛奶——牛奶中的爱马仕

在了解牦牛奶之前，我们先了解一下牦牛。

牦牛生长在海拔3000米-5000米的高寒地区，能耐零下30℃-40℃的严寒，是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物，被称为“高原之舟”、“雪域之舟”的牦牛，与企鹅、北极熊同称为世界“三大源种动物”。 同时，牦牛是世界上唯一以半野生形态放养的原始畜种，饮用冰山雪水、采食各类鲜草和名贵中草药。

牦牛食百草、饮山泉，纯净的奶源环境保证了牦牛奶天然、绿色的高品质特征。

牦牛奶中所含的氨基酸、钙、维生素A含量分别比普通牛奶高15%、15%和6%，其中，铁元素是一般牛奶的9.8倍、锌含量是一般牛奶的3倍、钙含量是一般牛奶的1.13倍。同时，牦牛奶中含有的免疫球蛋白是普通牛奶所缺少的，长期饮用会有助于提高人体免疫力。据藏医药典《晶珠本草》中记载牦牛奶“性温味甘，增长元气”；现代研究发现牦牛奶中免疫球蛋白、共轭亚油酸、锌，构成了“超强免疫力”的三大基石。凡此种种，牦牛奶独特的营养构成，使之成为奶中极品，堪称牛奶中的爱马仕。

甘南藏族自治州是全国牦牛重点产区，目前牦牛存栏量达100多万头。