罗汉果陈皮川贝炖鹧鸪

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：润肺化痰

推荐理由：糖尿病人秋季润肺汤水好选择

材料：罗汉果（干）1/5个，陈皮1小瓣，川贝 5g，鹧鸪1只，生姜2片 （2~3人量）。

烹调方法：将上述材料洗净，放入炖盅内，加入500ml水，隔水清炖1小时，调味即可。

汤品点评：

罗汉果是特别的，它虽然很甜，但是含糖量却并不高，而且还有利于控制血糖。如果糖尿病人想喝点甜甜的汤水，罗汉果汤是一个不错的选择。罗汉果选择干品比较好，研究证明，鲜罗汉果苷提高餐后胰岛素水平的作用比干罗汉果苷更显著, 而干罗汉果苷对α-葡萄糖苷酶活性抑制作用要比鲜罗汉果苷强。也就是说，干罗汉果对胰岛素刺激小，能让胰腺得到休息，而且能抑制食物葡萄糖转化，从而达到控制血糖的效果。罗汉果虽好，但是因为它实在太甜，煲汤的时候不宜用太多，2~3人量的汤水，用1/5个足以。罗汉果味甘性凉，具有清肺利咽，化痰止咳，润肠通便的功效，体质偏虚寒的人不宜多喝。但是这个汤搭配了平性的川贝和温性的鹧鸪、陈皮、生姜，基本就不会太凉了。

川贝具有润肺止咳、化痰平喘的功效；鹧鸪能补中消痰，健脾消疳积，配合陈皮理气化痰，生姜温中和胃。整个汤水都以利咽润肺、化痰健脾为主，共同作用，很适合现在秋燥的天气。

靓汤有料

提问：如何预防脱发和“少白头”？

预防脱发首先要从病因、生活作息和情绪方面入手。若是普通的脱发，可能是因为精神情绪因素，还有睡眠不好造成的。若是脂溢性的脱发，就要针对性地去治疗，在饮食上尽量少食辛辣刺激、油炸、甜腻的东西，注意休息，减少脂溢性皮炎的发生，就减少了脂溢性脱发的发生。

而预防白发除了精神、疾病方面的调整之外，在饮食方面，少白头要多吃含铁和铜的食物。含铁多的食物有动物肝脏、蛋类、黑木耳、海带、大豆、芝麻酱等；含铜多的食物有动物肝脏、肾、虾蟹类、坚果类、杏脯干等。同时注意摄取富含维生素B1、B2、B6等B族维生素的谷类，豆类，干果类，动物肝、心、肾、奶类，蛋类和绿叶蔬菜等。因为维生素B1、B2、B6等营养物质的缺乏，会导致头发黑色素颗粒生成原料减少而毛发变白。此外，黑色素形成的基础是酪氨酸，可多摄入含酪氨酸丰富的食物，如鸡肉、瘦牛肉、瘦猪肉、兔肉、鱼及坚果等。中医认为“发为血之余”，“肾主骨，藏精，其华在发”。经常吃一些具有养血补肾的食品如黑芝麻、大枣、黑豆、黑木耳、核桃、桑葚、乌鸡等。