藜麦沙拉不好吃？学会这做法好吃又营养，关键在酱汁，值得收藏

自从开始健身，我也开始了"吃草"生涯。几乎每天要吃掉一两盘沙拉，各式水果、蔬菜切一切，淋上酱汁就可以吃了。吃沙拉虽然省事，但千万不能用超市现成的沙拉酱来拌它，那个热量不要太高啊。我都是用自制的油醋汁来代替沙拉酱，热量极低又好吃。

油醋汁听起来似乎热量也不低，都怪它名字带个"油"字，现在大家简直是谈油色变。其实不用紧张，油醋汁用的是橄榄油，热量并不高，减脂也能放心次。醋我用的是苹果醋，可以用家中的凉拌醋代替。如果家里有柠檬的话，还可以挤一点柠檬汁进去，吃起来会更清爽。此外，油醋汁里我还放了少许蜂蜜、蒜泥、黑胡椒粉来调味，这样它整体的风味更浓郁。您试试也会爱上它的。

今天早上我做的藜麦沙拉。藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。据说藜麦的营养价值超过任何一种传统的粮食作物，藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，藜麦作为一种藜科植物其蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。藜麦所含氨基酸种类丰富，除了人类必须的9种必须氨基酸，还含有许多非必须氨基酸，特别是富集多数作物没有的赖氨酸，并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素，以及多种人体正常代谢所需要的维生素，不含胆固醇与麸质，糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平。

【食材】

藜麦、西兰花、鸡蛋、紫甘蓝、小番茄、苦菊、大蒜、黑胡椒粉、橄榄油、醋、蜂蜜

【做法】

1、 西兰花洗净，掰成小朵放入沸水中焯熟，鸡蛋煮熟后切瓣备用。紫甘蓝切丝、小番茄对半切开、苦菊切段备用。

2、 藜麦冲洗干净，放入清水略微没过藜麦的高度，放入屉中，大火蒸15至20分钟。取出备用。

3、 取一只小碗，按照一比一的比例倒入橄榄油和醋，加入少许蜂蜜和蒜泥、黑胡椒粉。用保鲜膜封住碗口，用力摇晃均匀。

4、 把紫甘蓝、西兰花、鸡蛋、小番茄、苦菊、藜麦倒入容器中，淋上调好的糖醋汁，搅拌均匀即可。

【小贴士】

1、 油醋汁的比例我是按照1：1，这已经是最清爽的比例了。油醋汁必须要乳化，只有充分的乳化，油醋才能充分融合，酱汁的味道才会浓郁美味。如果您家中有玻璃密封瓶，可以把所有的调味料都放入瓶中，拧上盖子，用力上下摇晃。

2、 藜麦蒸15分钟就熟了，最多也不超过20分钟。蒸的时间太长一是太软烂影响卖相，二是会损失一部分营养物质。