别有一番风味的家常菜地皮菜炒鸡蛋，营养又美味！

地皮菜炒鸡蛋是一道野味十足，营养健康的绿色食材。地皮菜又叫做地耳，地木耳等，是一种藻类和菌类的结合，蛋白质含量很高，老少皆宜。今天咱们就来做这道别有一番风味的家常菜地皮菜炒鸡蛋，地皮菜滑嫩爽口，入口即化，嫩黄色的鸡蛋软弹适口，香味浓郁，做法简单，营养又美味！

用料

地皮菜、鸡蛋、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、香油、盐、食用油。

地皮菜炒鸡蛋的做法

1、提前将所需食材备齐。先将地皮菜放入清水中浸泡片刻，泡去里面的杂质，泡发之后再用水冲洗干净，放入盘中备用。

2、鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和香油，用筷子将鸡蛋液顺时针搅拌均匀。葱、姜、蒜和辣椒洗净，葱切葱花，姜蒜切末，辣椒切段。

3、锅内热油，放入葱、姜、蒜和辣椒煸炒出香味，开小火倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液慢慢成形呈现金黄色的时候，用锅铲划散。

4、接着倒入洗好的地皮菜和鸡蛋一起混合翻炒，炒至地皮菜炒干水分，根据自己口味放入适量盐调味，即可关火出锅。

5、一盘香味浓郁的地皮菜炒鸡蛋就完成了，地皮菜滑嫩爽口，入口即化，嫩黄色的鸡蛋软弹适口，做法简单，营养又美味！