羊肉别再红烧了，教你在家做黄焖羊肉煲，味道不比饭店的差

羊肉别再红烧了，教你在家做黄焖羊肉煲，味道不比饭店的差！好多朋友们都认为黄焖和红烧是一种做法，其实两者差异很大。黄焖主要是把食材和调料经过油炝之后焖熟的烹饪方法，而红烧是把食材翻炒之后加入调料焖熟的方法。

冬季一到，山西人少不了吃这菜，祛寒暖味，开胃又下饭。每到冬天的时候，总想着喝点羊汤，吃点羊肉，尤其是在我们山西，每到冬天的时候总能看到大街小巷多了好多卖羊汤的饭店，据饭店老板说，他们一般都是夏天卖烧烤，冬天卖火锅或者羊汤。前几天妈妈从老家给我寄来五斤羊肉，心想着一半做成羊汤喝滋补身体，留一半做成黄焖羊肉煲下饭吃。

新鲜的羊肉不仅肉质鲜嫩，味道鲜美，而且营养丰富。羊肉中含有丰富的的蛋白质，是猪肉的几倍，而且羊肉中钙含量铁含量都比猪肉要高。有的人不喜欢吃羊肉是因为羊肉有膻味，还有的人就是因为羊肉中有独特的膻味而喜欢它。羊肉中的膻味主要是由于羊肉中含有石碳酸的成分，不喜欢有膻味的朋友们，去掉脂肪便不会有。

【黄焖羊肉煲】

【所需食材】

羊肉

【所需调料】

生姜、大蒜、干辣椒、大葱、八角、香叶、桂皮、陈皮、料酒、老抽、生抽、盐、陈醋、白糖

【具体步骤】

步骤一：准备好所有食材，把羊肉切块儿，拿一个大盆，装入清水，把切好的羊肉块儿放入清水中浸泡五分钟左右，之后倒掉血水再次换清水浸泡，大约反复换水三次以至羊肉洗净。

步骤二：起锅，不需要倒油，锅热后下羊肉炒干羊肉中的水分，翻炒到感觉羊肉粘锅时捞出。

步骤三：起锅热油，等到油温七成热时下入准备好的香料翻炒，炒至飘出香味。

步骤四：接着下入羊肉翻炒两分钟，加入生抽，老抽，料酒，盐，白糖翻炒均匀，这时可以闻见羊肉的香味。

步骤五：然后放入8个干辣椒，个人认为辣椒多点更有味，大家可以根据口感放量。

步骤六：接着锅中倒入没过羊肉的热水，一定要加热水，冷水容易使肉质变硬。然后中火焖炖20分钟转小火再焖炖10分钟，这时候皮基本上就已经炖糯了，如果锅内汤汁还多的话，就再小火，焖炖10分钟左右。

步骤七：这时锅内汤汁浓郁，放入6个干辣椒，倒入大蒜，生姜，适量鸡精翻炒均匀即可装盘食用。

步骤八：香喷喷的黄焖羊肉煲已出锅，汁浓肉香很下饭~

温馨小贴士：

1.羊肉适合趁热吃，家里有条件的可以下边放一个酒精炉。

2.不喜欢羊肉膻味的朋友们可以加料酒去除膻味。

3.现在卖有专门炖羊肉的料包，专门去腥味的，超市就可以买到。