在西藏，这道用藏式“土方法”制作的美味，很多内地人接受不了

世界各地都有各种各样的风味美食，因当地风俗而异，特色鲜明，风味独特。中国地大物博，文化底蕴浓厚，其中少不了美食文化的积累。大家在品尝各地美食时，还藉此了解当地风情。作为一位有追求的吃货，如果到了西藏，那当然要冲着当地最出名的牦牛肉下手啦。在牦牛肉的吃法上，很多人应该都总结了有：牦牛肉干、手撕牦牛肉等等，不过在藏餐的菜单上，一直流传着吃牦牛肉的“土方法”，虽然这样吃让很多内地朋友难以接受，但对于藏族人来说，这可是地地道道的美味哦！

藏餐是西藏菜的统称，制作方法有很多种。但在西藏，相同的食物，在不同的地域，做出来的味道也是不相同的。西藏最有名的美食主料，当属牦牛肉了，而且藏区的牦牛都是放养的，吃的都是“山珍”，所以肉质鲜美。在西藏如果没有尝试这些美食，那就白来了。

拉萨的生牛肉酱，单这一个“生”字就让很多人充满了“拒绝”二字。它是用新鲜牦牛肉，加入几位药材和一些辣椒调味而成。生牛肉酱看上去鲜红欲滴，在藏式香料的腌制下，尝不出任何生肉及犯腥的味道，搭配糌粑一起吃，那种有嚼头的口感，别具一格，而且胃里感觉暖暖的，当然也有可能是香料和牛肉酱的作用。这道用“土方法”制作的美味，很多内地人应该接受不了。

除了生牛肉酱，还有好几种藏式“土方法”制作牦牛肉。

1、山南风格：加了佐料更有味

山南、日喀则等地区的居民在制作风干牦牛肉时喜欢加入佐料。在制作风干肉之前，先将洗干净的牦牛肉剔骨，切成一块一块的长条形，大小厚度根据自己的口味来定，如果喜欢吃干一些的就切薄一点，喜欢吃嫩一些的就切得稍稍厚一点。用来做风干肉的牦牛肉要有皮、肥肉、瘦肉，切成了条块也得按这三类肉进行均衡分配，这样的风干牦牛肉最好吃。然后在牛肉表面撒上食盐、辣椒、花椒等佐料腌制一段时间，让调料彻底入味。最后就是将切割好的牦牛肉挂在通风处晾起来。切记不能让阳光直射。这种方法制作而成的风干牛肉所含的水分少，比较干硬，而牛肉中饱含佐料的味道，非常受年轻人喜欢。

2、阿里风味：不加佐料肉质酥软

阿里居民在制作风干牦牛肉时则喜欢保留牛肉的原味。在制作时，会将洗好的牦牛肉剔骨切成10多厘米厚、5到10厘米宽、30到50厘米长的条状。然后直接悬空挂到仓库等通风阴凉处。2到3个月之后就可以食用或者保存了。在保存风干牦牛肉时，一定不能用塑料袋包装，而要用布包或者纸箱保存，而且要悬空放置在干燥通风的高处。

3、昌都特色：风干整条牦牛腿保留半生口味

昌都地区居民在制作风干牦牛肉时，不会将牛肉从牛骨上切割下来，而是习惯将整条牦牛腿挂到阴凉通风的地方进行风干，而且更多的人会挂在室外通风处，只要阳光不直射就可以。一般会在藏历新年三四个月之前开始制作，等藏历新过年时，就可以食用了。在吃的时候也是将整条腿放置在餐桌上，用藏刀割下一片，蘸着昌都人特制的辣椒等佐料吃，非常美味。