青海省，是一个略显神秘的省份，似乎我们对青海的记忆也只是那闻名遐迩的青海湖，青海省也是一个多民族汇聚地，有藏族、回族、蒙古族、土族、撒拉族等43个少数民族，是长江、黄河、澜沧江的发源地，被誉为“三江源”、“江河源头”、“中华水塔”，青海是一个地域文化、民族文化浓厚的地区，春节吃什么怎么吃，有着特别的讲究与说法。

老青海人过年，年三十晚上每家每户都要煮肉。待肉煮熟后用一个大圆盘子盛满摆放在桌子中间，大家开始享受一年中最美味的食物，代表团团圆圆，也祈盼新的一年平平安安、五谷丰登。”除了煮肉还要煮麦仁，在煮过肉的汤里放入麦仁，再加入碎肉，待煮熟后即可食用。

金馓子

“花花甜，麻花酥，油炸馓子香又脆”青海广大农村流传的这首民谣是对青海面食佳品的赞美。馓子是河湟农业区各族人民逢年过节或婚嫁喜庆之日制作的油炸食品，也是青海人逢年过节餐桌上一道不可或缺的重要佳肴。

青稞酒

青稞酒顾名思义是由青稞酿造而成，而青稞的种植在青藏高原约有3500年的历史，它为耐寒性强的一种大麦属的禾谷类作物，且为当地民众的主要食粮。

历史中，由于青海地域面积广阔，青稞种植面积大，每年基本都会有较多的剩余粮食，当地藏汉同胞就用剩余的青稞酿造青稞酩馏。由于青稞酒由雪山圣水、天然矿泉水、青稞、豌豆酿造而成，酒甘味浓，喝后不上头、不口干、醒酒快、男女皆宜。

酸辣里脊

青海方言把吉利说成利吉，故酸辣里脊有顺利吉祥之意。在“老八盘”中酸辣里脊是工序最为复杂的菜，选料必须是上乘的里脊肉，要经过腌制。最讲究的是炸，上桌之前要过三道火，先是过两道火炸成半成品，上桌前再炸一次，随后再淋上鲜美多汁的酸辣特质秘汁，吃下去外酥里嫩，那种感觉真是好的不得了

青海三烧

青海三烧是以羊筋为主料，配以肉丸、肉块、土豆块烹制成的地方菜肴，是当地一般婚喜筵席上的传统菜。按习惯上这道菜时，同时要上肉包子或菜包子，市井小编去青海湖玩，在西宁吃过一次，太对胃口了，羊筋特别好吃。

炕锅羊排

炕锅羊排送入嘴里。心里只有一种感觉：这，才是真正的羊肉味道！一点儿腥膻味儿都没有，只有大西北独有的自然环境才能培育出如此美好的羊肉。同时羊排肉又处理的特别滑嫩，带有一点点焦香，比手抓羊肉自然的肉香更多了集中复合的味道

青海的美食不仅仅只有这些，比如青海的卤牦牛肉也是一绝，但美食代表不只是味觉的享受，在青海人的传统里，除夕之夜家家都要相聚吃一顿象征团圆的年夜饭。瓜子、花生、糖果、放过肉沫的麦仁粥，一盘酸菜粉条都能让人乐在其中。