青海小吃狗浇尿，制作过程命其名

“狗浇尿”说的不是一种行为，而是一种小吃或称其为一种美食，有着浓郁的地方风味。可当小吃，可当主食，在青海省的西宁第一次偶遇。

狗浇尿，应该叫狗浇尿饼。首先，要将面擀薄，撒上青海特有的一种香料，名叫“香豆粉”。什么是香豆粉？老板特意从调料包里抓了一把让我看，仔细一闻带着一种异域香。饼制好，就要放在一个特制的饼铛中。这饼铛周边较高，大约四、五厘米的样子，这种造型主要是为了煎饼过程中，油不外溅。饼一边煎，一边用一把壶将油淋入饼铛中，就因这个潇洒的动作，看似狗浇尿，也就命名了这一道小吃，形象打趣。

其实，老一辈有很多类似的命名，只是现在人们懒得去研究。比如：油条叫拨楞开，就是用油条炸制的秘诀来命名。在没到西宁前，我只知道四川烹饪多用菜籽油，炒菜用，涮锅用，我还咨询过油坊的老板，告诉我菜籽油有普通菜籽油，还有黑菜籽油，黑菜籽油更清香，不知青海的是哪种材质，只尝到青海的菜籽油也品质不错，香气浓郁。在我看来，这狗浇尿饼的核心就是这地道的菜籽油和异域风的香豆粉，饼煎好一定要趁热吃，还可以夹一些菜品，甚是美味。

有些朋友会说，这有什么美味的，民间饮食而已。就是因为天天做，才做的好，熟悉食材，熟悉烹饪方法，越做越好，不熟悉的食物，总是失败，就像我做毛蚶，总怕不熟，烹饪过度，咀嚼不动，一直没做好过。