花花、馓子吃来！咱大青海的面食就是这么面面俱到

青海人家过年，少不了油香、麻花、馓子、花花等传统面食！

家里来了拜年的亲戚，先上一盘各色油炸面食小吃方是待客之道！

1月20日，正值农历小年时节，西宁市城北区民惠城广场张灯结彩、油香四溢，宋家寨特色面食节在此开幕。

来自宋家寨的巧妇们现场制作色、香、味俱全的油香、馓子、花花……

此处请忽略小编已流到下巴的口水…

油香，也叫油饼，制作油香时首先要和面、醒面。和油香面讲究“三光”——面光、手光、盆光。也就是说，面和好后，面团要筋道光亮；手上不能沾很多面粉；面盆里外也要干干净净。和好的面揪或切成小面团，每个小面团擀成直径约10厘米，厚约1厘米的饼坯。将油上锅烧热，放入擀好的饼坯，待锅中油香略有变黄后，翻一个个儿，当两面鼓起焦黄后，即可捞出。

做馓子要用上好的面粉，加少许食盐用水揉成面坯，然后饧面、切条，再搓成条状，环绕排满盆中，上面洒抹一些食用油。待面条在盆中回透，弹拉力恰到好处时，将面条绕在手上，用手来回抻开，撑、绷成粗细均匀一致的馓子条，然后放入油锅，用筷子轻轻翻动，掌握火候煎熬上色，炸成大把或小把金黄焦脆的馓子。

花花是将面粉分成两份，一份加红糖和好，令一份加白糖和好（要是喜欢颜色丰富，可和入其他红曲、姜黄等其他食用色素），然后擀成一样大的面饼，再将面饼叠在一起，像卷寿司一样卷成圆柱状揉匀，切成薄片再放入热油锅内炸至金黄色捞出沥干即可。

麻花的功夫全在搓成型，需要将揉好的面搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯的形状直接影响的美观程度。

当天的面食节不仅有这些好吃的面点，还有精彩的文艺演出。民间书法家现场写的对联供不应求。

在展示销售区，市民竞相购买！

红红火火、香味浓郁的

宋家寨特色面食节

拉开了农历新年的序幕！

你们家的馓子炸好了吗？！