【西宁美食节】忘不了妈妈做的那一碗搅团

青海美食独具特色

各种美食层出不穷

但记忆里的各种老味道

随着时间的烙印，恒久地渗入味蕾

经年流转，不曾减淡

第二届青海地方特色小吃大赛暨西宁美食节东区分会场搅团作品展示

时钟滴答滴答不停地转

忘不掉的是

那碗妈妈热腾腾的搅团

搅团，传说中是诸葛亮当年在酉岐屯兵的时候，因为久攻中原不下，又不想撤退，为了缓解军队士兵的思家情绪，便换着花样增加饮食品种，于是，便有了这道特色的饭食，只是，那时的名字更有文化和军事内涵， 叫“水围城”。青海人叫“搅团”，也叫“散饭”，是青海东部农业区传统的家常面食，深受大家喜爱。

搅团别名又叫 \"散饭\"

关于搅搅团，有句话是这么说

\"搅团要得好，三千六百搅\"

一顿美味的搅团，少不了相应的配料

油泼辣子加韭菜蒜泥、配一点湟源陈醋

拌一盘萝卜丝或黄瓜、切一盘腌的酸菜

那味道，用青海话说就是\"满福\"！

不过最让人惦记的，还是锅底那一层\"锅巴\"

用锅巴蘸一点炝了蒜泥的油，那味道香极了

虽然搅团好吃但是却一点都不好做。夏天，做搅团的人不仅要在冒着噗嗤噗嗤热气的灶台边，忍受着高温蒸汽不停的搅拌，还要掌握好水和面粉的适宜程度，而这也成为了考验很多青海农村妇女“茶饭”好坏的一项标准。

过去青海人家里比较困难，每每到寒冷的冬日里，搅团便成为了很好的选择，一碗搅团下肚，全身暖烘烘。老人们最爱吃搅团，他们总说：“搅团，没牙老汉的好饭。”因为搅团软糯易嚼，吃上好消化。

第二届青海地方特色小吃大赛暨西宁美食节东区分会场搅团作品展示

绽放在舌尖上的是搅团的味道，

流淌在心间里的是过去的记忆。

越是弥足珍贵的美味，

外表看上去，越是平淡无奇,

辛勤劳作给人们全身心带来的幸福，

从来也都是如此。

第二届青海地方特色小吃大赛暨西宁美食节东区分会场搅团美食摊位

第二届青海地方特色小吃大赛暨西宁美食节东区分会场搅团美食摊位

搅团食谱

主料 ：面粉500g、荞麦面200g。

辅料：水1000ml、醋适量、红小米椒30g、酸菜适量、食盐适量、蒜3瓣、花椒油少许。

做法：

1、锅壁擦油，倒入清水，开小火；

2、将面粉、荞麦面倒入盆中，加少许食盐，顺时针搅拌成面糊状，少量多次加干面粉，直至粘稠；

3、锅中烧少量水至开时倒入盆中的面糊搅拌后煮30分钟；

4、勺子沾水将搅团装盘，压平后晾凉，将葱花、蒜末、酸菜、醋、红小米椒、花椒油、食盐等调料浇到搅团上即可。