中秋风情看青海 五彩斑斓大月饼

人民网西宁9月11日电(蒋莹)绿叶迎霜展金秋，嫦娥玉兔舞翩跹。眼下，中秋节临近，市场上各式各样月饼“争奇斗艳”，从五仁到蛋黄，鲜花到巧克力，口味丰富，创新不断。但在青海河湟地区，没有馅儿的青海大月饼却依旧是当地老百姓中秋必备的美食之一。

花式繁多，软香绵柔，侧切开来，如彩虹般色泽的千层月饼让人垂涎欲滴，青海大月饼的“大”，在于它最大的尺寸可达直径60厘米，最小的也有20厘米。

青海大月饼的独特也在于制作工序的精细讲究。和面、起面、发面，经过近8个小时的酝酿，新麦子制作的面团柔软、弹滑。接着将面团擀成面饼，加入红曲、香豆、红花这些纯天然的香料，层层叠加，这样入口的月饼既有小麦本身的香甜，又融合了每一层香料的味道。

月饼本体制作好了，接着面匠师傅们接着用面团编成寓意美好的的吉祥图案，面花黏贴到月饼表层，放至蒸笼，经过五小时左右的蒸制，充满满地域特色的青海大月饼就出锅了。

青海人在过中秋节的时候，家家户户都要在院子里支起桌案，供上自家蒸的大月饼和各类水果，白玉盘一般的月亮升起来时，家中老人会在月光下的供桌前煨起桑烟，焚香化表，虔诚叩拜、祈祷，寄托团圆和丰收的美好祝愿。