青 稞

主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原上种植约有3500年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。有着广泛的药用以及营养价值，已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料。

青稞

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大概再没有什么作物像青稞一样和一个民族结合得那么紧密。提到青稞人们就会想到藏族，青稞是青藏高原地区的主要粮食作物。早在三千多年前，就被藏族驯化成可以种植的品种。

高原的馈赠

青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其籽粒裸露，又称裸大麦。它富含多种微量元素和膳食纤维，这种易栽培且耐寒、耐旱、耐贫瘠，生长期又短的物种，最能诠释高原的气质。

青稞主要成分含量与小麦、燕麦的对比

藏族眼中的青稞在长期的耕种中，人们将青稞赋予了神性。在藏传佛教的祭祀活动中，青稞是必不可少的祭品。比如敬诸神，必然要抛撒青稞，曼扎（藏传佛教中的法器）供养必用青稞。藏历新年，家家户户会在佛龛前，供上一盆绿油油的青稞苗。藏语称之为“洛普”。祈愿新年风调雨顺，五谷丰登。

收割青稞

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青稞的用途多，秋收后，村民将收获后的青稞谷粒炒熟磨成粉后制作成“糌粑”。这是藏族最喜欢吃的食物。此外，青稞还可以做成青稞酒、奶茶等。

酿青稞酒的第一道工序是将青稞煮熟，然后摊在簸箕上冷却。最后，在熟青稞里均匀地撒上酒曲，用棉布包起来放在温暖的地方。在夏天经过2个晚上就能闻到酒味，青稞酒的酒糟还可以拿去换牛粪做燃料，这些牛粪将是冬天里最好的燃料。

近年来，市场对青稞表现出了前所未有的热情，超市里的青稞啤酒、青稞麦片、青稞饼干，各种青稞制品层出不穷。

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