大通回族土族自治县是青海省西宁市下辖县，地处青海省东部河湟谷地，祁连山南麓，湟水河上游北川河流域，是青藏高原和黄土高原过渡地带。大通的地方美食名目繁多，数不胜数，光是记下那些名字就够让人费劲的。那么接下来我们就一起去看看大通那些“扛把子”的美食吧！

1、油花儿

油花儿即青稞面花卷。它是将充分发酵的青稞面或杂合面分层卷进菜籽油或胡麻油,撒上香豆粉、红花等,叠卷一体，再切成节，放入蒸笼，蒸熟即成。也有不加油和香豆红花的素面油花。还有一种“黑油油花”，也是用青稞面做成，将亚麻仁微炒后捣碎，搽在青稞面上做成花卷。

2、洋芋津津

洋芋津津是大通地区特色小吃，也是流传已久的一种家常饭。洋芋津津，顾名思义就是以洋芋为原料。首先将选好的洋芋用挫子磨成细粉。然后在磨成的细粉中加入适量的盐和淀粉，据农家乐的老板介绍，加入的淀粉量是有讲究的，不能多不能少，大概和洋芋粉的比例为1：4,这样才不会影响口感；接着在烧热的铝锅中放上食用油，把拌好的洋芋粉倒进去铺平，用中火烹制，等五六分钟翻面，待两面焦黄时就做好了。洋芋津津的制作方法看着简单，但是一般人可是做不出那种外面酥里面筋道的口感。

3、油泼酸菜

油泼酸菜已经成了人们饮食上经常可见的开胃小菜、下饭菜，甚至是调味小料，也是青海大通当地的俗吃，把腌熟的酸菜切碎，浇上刚烧熟的青油即成，也称“炝酸菜”。它的做法也非常简单，先准备好酸菜和蒜末，锅中热油，放入蒜末炒香，然后倒入酸菜，放一勺油泼辣子，中火炒两分钟，加入一点鸡精，装盘即可。真的是超级简单呀，对于懒人来说，不用摘菜洗菜就能完成的一盘美食。

4、青稞面搓鱼儿

青稞面搓鱼儿是大通地方风味面食，因将面搓成小鱼的形状而得名。青稞搓鱼儿的做法并不难，先把青稞磨成细面，用蓬灰水或者碱水，揉和成不干不湿的面团，然后搓成长条放在案板上，用手使劲搓成两头细、中间粗的鱼儿形状，也正是因为它的形状，所以人们给它起了个\"搓鱼儿\"的名字。待锅里的水烧滚之后，把搓好的青稞鱼儿放进滚水锅中，这些青稞条随着沸腾的水犹如鱼儿在水中一样游来游去。\"游\"熟了，就浮出水面，再用漏勺捞出、盛在碗里。再加上醋、酱油、葱花等调料，拌上辣椒，就是一碗上好的青稞搓鱼儿了。

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