将青海吃到底

这是在西宁的最后一天，虽然总共也就三天，仍觉得这最后一天来得特别匆忙。不过好在，绝大部分应该尝试的青海之食已落入胃中，今天，把那些还未俘获的吃食收下，西宁的三天、青海的三天便可含笑而别了。

今天，将青海吃到底。

 

 

炕锅羊排

 

炕锅羊排

 

炕锅羊排

炕锅是青海几乎家家户户都会有的炊具，炕锅菜也就成为了青海最具地方标志性的饮食种类之一。炕锅羊排又是炕锅菜中最为普遍、最受欢迎的一种，所以，我又来了，一人一锅。

炕锅食物与其他地区的干锅类食物在外形上并无太大区别，但真正吃上两口其中的食物，才会隐隐约约感觉其中微妙的味道差异。就像使用铸铁锅炒菜与使用精铁锅炒菜一样，那种细微的变化不难感知，但却无从言传、只可意会。

表皮焦酥内里软烂的土豆，配上肉膘筋皆丰腴的羊排，与其他辅料一起在炕锅中烹制得香气四溢，吃起来咸鲜微辣不腻口。一人一锅，根本不在话下。

牦牛肉干

 

牦牛肉干

牦牛肉有多精贵，牦牛肉就有多贵。作为青海的名优特产，牦牛肉干有绝对的资格担当起此名号。若是钱包充裕、不惧剁手，一定要买上一些，然后在那紧致无比、丝丝分明、香入每一个肌肉细胞的牦牛肉干的冲击之下，醉去。

另外，建议购买手工制作、未预先进行包装的牦牛肉干，流水线上下来的东西，再好的食材也会打折扣。

黑枸杞也是青海另一值得一买的土产

 

清真麻辣烫

 

清真麻辣烫

从甘肃开始，清真麻辣烫、清真砂锅一类的食物便反反复复地从眼前飞过，我想，不亲自尝上一次怕是会遗憾的。

一碗麻辣烫上桌，各种食材在清汤寡水中浸着，顶着一坨不大的辣子。如果以一个传统川渝人的眼光来看，这碗麻辣烫几乎跟白米饭没有区别。但是，撇开偏见，先尝一口再作评价也不晚。

我错了。从第一个鹌鹑蛋入口，我便再停不下筷。清淡的汤底是因为熬制时并未加入复杂的香料，只是给予骨头充分的时间在锅中慢慢改变周围的液体，吃在嘴里只有那最原始的鲜香带点适度的咸。就像兰州牛肉面的好吃并不在于其味道的复合，而是那种简单却深入骨髓的滋味，这碗麻辣烫，也是这样的异曲同工吧。

馍馍

 

馍馍

西北之馍随处可见，但青海馍之名又可在周边县市频繁遇见，足见其在馍世界中的地位。所以，青海也是爱馍之人的天堂。香喷喷，美滋滋。

清真小食

 

 

 

 

 

 

 

 

青海作为一个以回民清真饮食为绝对主导的省份，必定能轻易找到各类回民制作的清真小食，如油糕、麻球、馓子、洋芋片、凉糕、粽子等。这些饮食大多不具有复杂的味道，但是一定能从中吃到清真饮食对于原材料质量、卫生的严格追求，吃到一份在当今时代难能可贵的安心。

其实，不管是牛羊肉还是青稞、奶也好，用这些食材所变幻出的花样绝不是用3天的时间就可穷尽的。如果细细挖掘下去，在青海呆上十天半月也出不去，但这不是我此次出行所要达到的目地。这三天的西宁饮食，我想一定能撑得起你的一次青海之行。

下次，当你徜徉于青海湖边、驻足于油菜花田时，别忘记，青海的饮食，也很美。美得大气磅礴。

谢谢青海的牛羊肉，让我更加坚定要一辈子做肉食动物的信念。

Hooray!