玉树的美食分为农区、牧区，各有自己的特色。是我国各地美食风味体系中独具特色的一支。食材原料以牛、羊、猪、鸡等肉食，以及土豆、萝卜类等蔬菜为主。口味讲究清淡，平和。很多菜，除了盐巴和葱蒜，不放任何辛辣的调料，这也体现了当地餐饮文化返朴归真的生活情调。下面就来看看玉树10大“另类”美食，本地人视为美味，外地食客无从下嘴。

1、腊猪肉

吃到一种腊猪肉味道还不错。导游说这是某少数的传统食物，用整头猪腌制，这个只腌了很短时间给我们意思一下，真正的会保存10几年或几十年，甚至传代，是宝贵的东西。

于是第二天就让导游带我们去看，在村落七拐八拐到了一个破旧的老木屋，木门吱呀一声推开，昏暗的房里导游手往上一指，我抬头望去房梁上赫然挂着一个庞然大物我吓了一跳，脸上，手臂的汗毛竖了起来。仿佛时空转移置身于《暗袭》的洞穴，当下真的非常的恐怖。一头倒吊了三十多年的猪。腊肉我是不怕的，但这个身形巨大，连头带尾，四肢被捆绑着，皮肤闪着黑光，姿势神态诡异，当下就已经非常可怕。再想到它还是食物，阴影一下就上来了。

后来导游又带我们去另一个地方看了一只“年轻一点”猪，10多年地摆在地上，皮肤还没变黑闪着蜡黄的光，像躺在地上的人体。当然还有年代更为久远的，越老越值钱。

2、豆豉

在藏南地区，当地人会做一种豆豉，做法也挺简单，就是黄豆煮熟后脱壳，捣碎，混上辣椒，盐等调料，捏成长方块，用谷草包住串成一串，挂于房梁，任其自然发酵，等到有味出，便可取下，通体黑色，有异味，切以小块，可炒菜，可佐粥。

看到这里仿佛觉得这东西并没什么恶心的，其实最让人印象深刻的是它的气味，一股很浓烈的臭脚丫子的味道，站在屋檐下，就像头顶着一双大臭脚，而且这种气味你会一直记着，特别当与食欲挂钩形成条件反射后，比如我去隔壁寝室闻到一股特别臭的脚丫子味道，第一反应居然是流口水了。

3、酥油茶

去玉树没有喝过酥油茶，那就是白来一趟。初喝时，也许异味难耐；但再喝就会醇香流芳；第三口就是永世难忘。一碗乳白的酥油茶，不仅仅是玉树人爱喝的饮品，更是有生津止渴、御寒、补充能量的功效。而且藏族人喝酥油茶，一般都是边喝边添加，不能一口喝完，所以客人的茶碗总是满的。不过前几次喝水会不适应其味道，估计需要慢慢适应。

4、牦牛酸奶

在玉树当地人会用牦牛产的奶制作牦牛酸奶，据说牦牛奶比普通牛奶还要高，不仅能助消化，还能增加食欲。当地人喝牦牛酸奶是不加糖的。玉树拉萨的大部分餐饮店都会提供牦牛酸奶。我第一次喝当地的酸奶把我都酸吐了，真是无福消受，没喝过那种酸。友情提示，在拉萨喝酸奶还是建议大家喝加了糖的，除非你想体验下那种酸爽的味道。

5、糌粑

我第一次看到糌粑是在火车上，旁边的藏族兄弟在一个发黑的袋子里面揉了好久，最后拿一块儿送给我。当时不大能接受，所以就推辞说自己高反。再后来，我去阿里的冈仁波齐转山，夜里住在止热寺。

第二天早上下雨，没有吃的，又冷又饿，后来寺庙的师傅用酥油茶给我冲泡了一些糌粑，当时就觉得这就是山珍海味了，以至于吃完了一碗后又吃了一碗，临走还带了一些。从此一发不可收拾，骑行川藏线的时候就特意买了一袋糌粑，热量高，体积小，还便宜。路边在放羊的藏族哥们儿招呼我一起喝酥油茶，当他们看到我拿出糌粑的时候，眼神都变了。

6、青稞酒

青稞酒在当地已有几百年的酿造历史，我看别人喝都没事儿，我第一次喝，人家一个聚会上，三口一杯好像是，反正就是红酒那样的杯子。三个小时后我进医院了头疼的嗷嗷疼了一晚上，从来没这么疼过，胃疼还吐，医院躺了两天，本人喝醪糟会脸红眼睛充血，我看周围其他人怎么喝都没事儿，而且我自己刚喝完一个小时也没啥反应，而且好喝，甜甜哒，现在是再也不敢喝了。

7、奶渣包子

奶渣包子是玉树当地人非常爱吃的主食之一，本地人把牦牛牛奶提取出酥油，剩下的残渣就是奶渣包子的原材料，不仅奶渣可以做包子，玉树人把它晒干后还当作美味的零食小吃，每当吃粥或做汤时就会往里面放几块。这种美食因为独特的味道，让好多汉族食客无法接受，估计需要慢慢才能适应吧。

8、生牛肉酱

这道玉树特有的美食对于外地食客可以说算是重口味了，当地人会把新鲜的牦牛肉加上藏红花等各种藏药制作而成，颜色鲜红色，添加藏药一是为了压制牛肉的腥味，更主要是中草药对身体的益处。当地人一般在吃糌粑时会蘸着生牛肉酱，口味独特。因其特有的味道，好多外地食客都不能适应，主要是牛肉的腥味还有浓重刺鼻的藏药味道。

9、吹肺和吹肝

吹肺和吹肝是藏族独特的腌肉制品，当地人会把猪肝和猪肺清洗干净，从猪肺的喉头往里吹气，然后灌入各种香料和青稞酒，挂在通风处晾晒3个月左右就可以吃了，猪肝的制作方法和吹肺一样。通常能保存一年左右。这是当地人招待贵宾的上等美食。外地食客吃惯的原因主要是它的味道，看着生的猪肝和猪肺，真是无从下嘴。

10、玉树羊血肠

如果你要吃过德州羊肠汤或者沧州的羊肠，你还觉得可以接受，那估计你就小看玉树羊血肠的威力了。当地人不单独吃羊血，会把羊血灌入羊肠中，只添加少许食盐和花椒，其他任何香料都没有，煮出来的羊肠就是原味。当地人捞出羊肠席地而坐，用小刀分割食用。如果你能接受这股原味，不妨一试。