坐拥天空之城的青海没有代表酒？当地人：这3款是正宗青海味

“湖倒过来是天，天倒过来是湖”。

青海的美是实实在在的美，尤其是极具代表性的青藏高原，其风景堪称“鬼斧天工”，可往往提起各地代表酒时却没有青海身影，难道坐拥天空之城的青海没有代表酒吗？

当然不是，青海坐拥西北高原气候，孕育产物除美景和民族风情外，还有那许多香醇可口的美酒。在当地人眼中，这4款白酒亦是真正的青海味。

天佑德青稞酒

这是出自青海唯一一款被当地人喝到上市的白酒品牌，其历史可追溯到明洪武年间，当时的酿酒作坊名为“天佑德酒坊”，可以说是当地历史最悠久的酒品牌了。

也正因为如此，在青海当地人眼中天佑德青稞酒算得上是其省内白酒的“领头羊”。天佑德青稞酒的酿造采用传承600多年的“四次清”的生产工艺，“四次清”指的是原料清蒸、辅料清蒸、清糟发酵、清蒸流酒。

天佑德青稞酒的选材青稞、豌豆为主要原料，辅以古井水，经过“四次清”生产工艺酿造完成的基酒还需存放1年以上后进行调味，最终天佑德青稞酒的酒香清香十足，口感醇和甘甜。

青稞液

曾经的青稞酒亦是当地人追捧的对象，巅峰时期占据了青海白酒的大半市场，只因廉价实惠大受欢迎，如今却因高昂的价格，导致流失了大半的当地消费群体，逐渐淡出外地人的视野。

青稞液的原料与天佑德青稞酒一般为青稞、豌豆，可酿造工艺却大不相同。青稞液的酿造工艺为古法五甑续渣法，发酵窖池为特殊砖窖，后经储藏、勾调等工艺酿造而成，属其他香型白酒的同时具有青稞酒的独特风味。

互助头曲

互助头曲拥有600多年的酿酒历史，可追溯到清朝乾隆年间，外地酒商路经互助，将所学酿酒工艺带到了当地，由于环境等差异改良后互助头曲才得以诞生。

其酿造工艺如天佑德青稞酒的“四次清”一般，经多道工序酿造而成后的酒饮后不头疼、不口干，也因这些特点被称为“高原明珠，酒中奇葩”。

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若是青海诸多代表酒中，依旧坚持廉价亲民路线，保证酒质不变，是否会有另一番光景？