都说青海是个好地方

蓝蓝的天

绿绿的草原

牛羊满山坡

还有那闻名的塔尔寺、青海湖等

美景数不胜数

来过青海的人

牛羊肉一定是必吃的一道大餐

青海人常用手抓羊肉作为敬客的上等美食

品一口青稞酒，吃一口手抓肉

是每一个青海人的日常

那么，您知道青海牛羊肉的做法吗？

今天小编就带你了解牛羊肉好吃的做法

馋死人的青海藏羊肉吃法

煮着吃——青海白条手抓

做法：

1、选上好的羊肉，冷水下锅，不放佐料；

2、大火烧开之后，水中会漂浮大量的血沫，捞出血沫后往锅中加入生姜片或一小把花椒粒，开小火；

3、烹煮过程中要勤观察，羊肉不要煮太烂，以免失去口感，羊羔肉开锅十五分钟即可，成年羊的肉煮二十分钟到半小时，一根筷子能插动即可；

4、煮好后，将肉捞出，蘸精盐食用，同时可以盛一碗肉汤，往肉汤中加入切碎的蒜苗，再加一些盐，做成咸汤，搭配食用。

烤着吃——全民都爱撸羊肉串

做法：

1、将新鲜的羊肉，切成拇指大的薄片，串穿在铁扦子上，浸蘸酱油、精盐、姜粉、辣椒粉、花椒粉、八角粉等佐料配制的调味液；

2、放到特制的长方形烤炉上用火焙烤，并不断翻动，随时刷抹调味液，烤到表面脆黄，肉质熟透，香味浓烈时即可食用；

3、烤好的羊肉，趁热吃嚼，肉嫩味香，味美爽口，营养丰富，而且诱人食欲，容易消化，使人经久难忘。

炕着吃——铝锅炕羊排

做法：

1、土豆去皮切片，洋葱剖开切圈，青椒切块、蒜苗切断；

2、土豆宽粉提前用热水泡发或者直接买泡好的，放锅中煮熟后放凉水里备用；

3、煮熟羊排，铝锅或者平底锅烧热，放入土豆片煎炸，一面煎好了翻面煎，盛出煎好的土豆片；

4、爆香香葱，放青椒块，土豆宽粉翻炒（加入适量作料）；

5、放入羊排翻炒；

6、最后放入土豆片即可。

炒着吃——孜然羊肉

做法：

1、姜切丝、大葱切段，青辣椒、红辣椒切段，洋葱切块，羊肉洗净切小块；

2、将切好的肉，洋葱块，料酒，盐，孜然粉，辣椒粉，生抽，植物油，放入容器中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上；

3、热锅冷油，至油温八成时，倒入腌好的羊肉，翻炒至羊肉表面呈金黄色，盛出备用；

4、热锅烧干，倒入粗孜然粉，煸炒，至香味散发出来，将炒好的羊肉倒入锅中，继续翻炒；

5、倒入切好的姜丝，葱块，翻炒1分钟；

6、再倒入切好的青红辣椒翻炒1分钟；

7、出锅成菜。

青海牦牛肉吃法大全

煮着吃——手抓牦牛肉

做法：

1、备大锅一口，加水大火烧开；

2、将备好的牦牛肉下入沸水锅中，一并加入干辣椒段、大葱段、花椒、姜片，小火文煮40~45分钟；

3、待牦牛肉煮至8成熟，沥水盛盘即成。

炒着吃——小炒牦牛肉

做法：

1、先将牛肉切成大片，再根据个人喜好改成肉丝或小片，放在碗里加凉水浸泡，使血水尽可能多的溢出，倒掉再加冷水，反复两三次；

2、加入生抽、盐、淀粉和少量菜籽油搅拌均匀进行腌制；

3、将蔬菜洗净沥干水分后，洋葱切细丝或细条，青椒、小米辣切小段后备用；

4、锅内放菜籽油烧热后，放入牛肉滑炒；

5、炒至半熟后，放入青椒和小米辣继续翻炒半分钟左右；

6、放入洋葱后，加适量的盐和鸡精继续翻炒一分钟左右后立即起锅。

煨着吃——红煨牦牛肉

做法：

1、牛肉切成大小一致的块，放入沸水中汆烫一分钟，去除血腥味捞出；

2、热锅，热油，放黄豆酱，蚝油少许，大蒜粒，姜，八角，桂皮，陈皮，葱段爆香；

3、再加适量开水（水没过牛肉），大火翻滚后转小火焖煮90分钟；

4、胡萝卜切滚刀块放入牛肉中；

5、加适量味精，鸡精，盐，白糖，大火把汤收汁。

烧着吃——土豆烧牦牛肉

做法：

1、将切成小块的牦牛肉、姜片跟凉水一起下锅，大火煮开再大火续煮2-3分钟，撇去浮沫后关火，然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用；

2、将焯过水的牦牛肉块放入锅内，加入多一些的凉水，再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽。开大火煮一直用大火煮，煮至中途，锅内的水减少一半时，加入土豆、胡萝卜，锅开后改中火煮；

3、中火煮至汤汁收浓，并能闻到香香的牦牛肉味道时，加入蚝油调味，即可关火。

煸着吃——干煸牦牛肉丝

做法：

1、牛肉切丝，不要太细，切成筷子粗细；

2、大葱切丝，生姜切丝，干红辣椒切丝；

3、锅中加入色拉油，将肉丝放入，大火炒至此收干水分放到盘中备用；

4、再次加入少许色拉油，放入葱丝，姜丝，八角，麻椒粒，生抽，盐，耗油，炒一分钟，将炒好的牛肉丝放入，最后放入芹菜段，大火翻炒两分钟，最后放入鸡精出锅。

每一款都值得pick

青海牛羊生活在海拔3000米以上的高原牧场，食贝母、冬虫夏草，饮雪山泉水。抗寒能力强，体质粗壮结实，可以在零下30多度恶劣环境下生存。

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