当非遗遇见非遗：八大作坊老酒与河湟剪纸

距离2021年过年还剩100天！

提起过年，青海人的记忆：办年货、炸年馍、穿新衣、贴窗花、吃年饭、拜大年、跳社火、看花灯……家家都会贴窗花，手巧的村妇剪纸，期盼生活越来越好，祈祝丰衣足食、幸福安康。

青稞酒、馓子麻花、青海土火锅、酸菜粉条都是青海年夜饭的特色，每一道都充满着年味。

——题记

【河湟剪纸】

剪刀和彩纸的传承，指尖上的“年味”

剪纸作为古老的中国民间艺术之一，距今已有1500年历史。在中原文化的影响下，剪纸逐渐传入青海高原，劳动人民结合河湟文化创造出独具高原民族特色的河湟剪纸。

河湟地区是指黄河上游，湟水和大通河流域，横跨甘、青两省，是青藏高原和黄土高原的过渡地带。在2000多年的多民族历史迁徙中，河湟地区逐渐形成了有自身地域色彩的文化艺术走廊，其中河湟民间剪纸被列入青海省第三批省级非物质文化遗产名录。

青海河湟剪纸艺术历史悠久，广泛流传于河湟民间，走在湟水两岸的农家里，就能看到那些鲜活的剪纸作品，这些剪纸作品不仅令人赏心悦目，而且给当地的农家生活增添了活力。

不只是“手指上的年味”，“舌尖上的年味”更让人记忆犹新。过年必不可少的“青海八大碗”配青稞酒，更是勾起几代青海人的记忆……

【八大作坊】

明清八大烧酒作坊的传承，舌尖上的“年味”

论中华酿酒史距今已经有4200多年，而在青海，最早可以追溯到民洪武年间。青海互助青稞酒有着4000年的青稞酒史、700多年的蒸馏酒，600年品牌史，400多年的大曲白酒史。八大作坊作为青海老字号品牌，是中国酒文化的重要一极。

八大作坊是“天佑德”、“永庆和”、“世义德”、“文和永”、“永胜和”、“义永合”、“文玉合”、“义兴成”的精炼传承，集合了明清八大烧酒作坊的智慧，将酒体清澈、入口清甜、清香雅净的特点融合，使瓶中“琼浆”一“清”到底。传承下来的“清蒸清烧四次清”古法酿造工艺，在2009年被认定为青海省非物质文化遗产。

酿造八大作坊的非遗工艺叫做“清蒸清烧四次清”。能够被列为非遗技艺，自然有其独特之处：主要是指原料清蒸，辅料清蒸，清糟发酵，清蒸流酒，用花岗岩窖池发酵的四次操作。现如今该酿酒工艺又融合了多项现代工艺，通过科学管理，精准配方使得酿出来的美酒拥有完美的品质。

当一粒粒青稞在古法酿造的工艺中发酵出一滴滴甘甜、醇香的青稞美酒，这是时代发展的印记，更是青海人内心深处一种源起。

八大作坊青稞老酒，它伴随着青海人的点滴成长，是过年家庭聚餐的必备，也是舌尖上的非遗美味，更是每一个青海人引以为傲的高原荣耀。

结语：

现在的青海已经下起了雪，过年回家的心也越来越迫切，想念家里热腾腾的饭菜，想念青稞酒的味道。“一方水土养一方人”，今年过年，亲朋好友相聚，开封启瓶，满杯畅饮，我们还喝八大作坊。