北京中医药大学专家谈藜麦的食疗作用、简碳效果、适宜人群

说起藜麦，它的历史悠久，最初藜麦是被用来驱散疼痛和消退瘀伤，可以将带土的藜麦直接敷在伤口处。随着社会的进步，藜麦被越来越多运用于医疗治疗中，比如尿道炎、骨科疾病、阑尾炎、肺结核等等。

同时藜麦也是一种食物，它是一种营养非常丰富的全谷类食品，食用藜麦有助于预防高血压的发生，吃得越多越能降低高血压的发生概率。关于藜麦的营养价值，我们来看看：

1️⃣蛋白质含量丰富：

藜麦中的蛋白质含量最高可达22%，甚至比每100克含有20.2克蛋白质的瘦牛肉还要多，而牛肉已经是蛋白质含量最多的肉类。蛋白质除了帮助维持正常生理机能，对于想锻鍊肌肉的人，更是不能不缺少的营养。

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2️⃣含有丰富微量元素：

除了含有丰富蛋白质，藜麦中钙质、铁、镁、钾等微量元素的含量也很高，可以帮助身体维持电解质平衡，以及正常机能的运作。这些微量元素虽然所需量不多，但由于现代人经常饮食不均衡，因此常常缺钙、缺铁，这时吃藜麦就可以补充缺少的营养。

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3️⃣纤维含量高：

藜麦中含有极高含量的纤维素，比全麦还高出50%。纤维素是维持肠道正常消化的重要物质，虽然不会被身体吸收，但对于消化道的健康很有帮助。此外，纤维含量高的食物也能增加饱足感，帮助少吃，是很多减肥族群的心头好。

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4️⃣不含胆固醇，热量低：

和一般常吃的主食如米饭、面条、面包等比起来，藜麦中不含胆固醇，不会在体内形成脂肪，热量低上许多，是减肥时用来替代主食的很好选项。