这种野菜下雨后才会有，看起来脏兮兮的，村民都喜欢吃！

这种野菜的生长环境很特别，只在下雨后才会有，这种野菜的名字就叫做“地皮菜”。在我国各地均有分布，它喜欢长在岩石、砂土、草地、田埂上，是农村比较常见的一种野菜。

雷公菌（地耳菜）是藻类植物，无毒。又名地皮菜、葛仙米、地见皮、地卷皮、地皮菇、地皮菌、地耳菜、地踏菇、地踏菜、天仙菜。雷公菌是美味野菜，但很难清洗。

地皮菜看起来脏兮兮的，殊不知它的营养价值极高，特别是它的蛋白质含量，含量高于鸡蛋、木耳、银耳等，因此它也是人体蛋白质的很好来源。地耳菜的吃法有很多种，可炒、烩、炖，亦可做馅，其味皆佳。 地耳菜可以与鸡蛋一起炒食。

地皮菜的生长环境一般是在阴暗潮湿的平原的岩石边，生命力特别顽强，把它采摘回家，自己晒干之后，再次放到水里，地皮菜就能完成二次生长，在农村山区长满苔藓的地方，是地皮菜绝佳的生长环境，采摘后下完雨又会重新冒出芽。