“狗浇尿”、“尕面片”，青海西宁这几道家喻户晓的面食别错过

青海因受青藏高原地理条件和气候的影响，粮食作物以小麦和青稞为主，因此，当地人的主食也多以面食为主。

在这里，有一种饼有个有趣的名字叫“狗浇尿”。

“以前青海比较偏远，物资也比较匮乏，清油非常地少，所以只有尊贵的客人来到家里做客的时候，主人家用清油一点一点洒上去，就跟小狗撒尿一样，所以叫狗浇尿。”

“狗浇尿”油饼是用白面加上香豆粉烙制而成。它的名字虽然不雅，但却丝毫不影响人们对它的喜爱。“狗浇尿”油饼吃起来香甜柔软，越嚼越香，是当地家喻户晓的美食。

当然，提起青海的面食，自然少不了各式各样的面条、面片。青海拉面、手抓面、干拌面条、面片等等，都是在西宁街头最常见的当地特色美食。

青海的面片就分为很多种，有清汤面片、炒面片、炸酱面片等等。

将面揉得比较光滑、筋道后，再醒几个小时，这样揪出的面片才会又薄、又小还筋道。西宁人吃面片，喜欢将面片揪得特别小，每片大约只有指甲盖大小，也叫“尕面片”。

用西葫芦、青红椒、小葱等青菜，配上牛骨汤炒制，再加入煮好的“尕面片”，很快，一份炒面片就可出锅了。用炒面片搭上一份牛腩、两个小菜，既经济实惠又美味，这是许多西宁人在这家面馆点餐时最喜欢的组合之一。

“我们这儿吃面还有讲究，吃面一定要大口吃，一定要出声音，这样显得吃起来非常有滋有味，尤其你到别人家做客，只要是跟面有关，必须是吃得津津有味，主人家会觉得你吃到这个味道越香，声音越响，你越特别喜欢，说明主人（做面）手艺好。”