火馅儿(青海名小吃)

作者：措措措

用料

面粉 二斤

大肉 多半斤

土豆粉条 (泡好的)多半斤

酸菜 半斤

小葱 五六根

酵母 适量

花椒粉 适量

盐 适量

熟菜油 半斤

做法步骤

1、面粉放酵头或发酵粉等加水和成面团，放在温暖的地方发酵。土豆粉加热水泡发至筷子用力能夹断。酸菜洗净。大肉切块煮熟。

2、土豆粉切小段，酸菜切丁，肉切更小的丁，葱切末。将肉下热锅煸炒至微微出油，加葱末及适量盐和花椒粉，煸炒均匀，加入酸菜和粉条，翻炒均匀，馅儿就完成了。

3、将发好的面搓成长条，切出包子用量大小的面剂子，擀成比包子皮稍大的皮，放馅儿包成大饺子，压扁。

4、煎锅烧热倒少量熟菜油，待油烧热后将包好的饼子下锅用小火慢煎，待上面面皮紧起来呈微微透明状，翻看下面是否变成好看的金黄色，待下面火候刚好时翻面继续煎，至反面也变金黄即可出锅了~