中国高原藜麦之都：“地表最强粮食”叫板中国主粮！

如今生活质量日渐提高，人们对食品的生理功能和营养价值产生极大的兴趣，而藜麦（Quinoa）以其极高的营养价值和多种开发利用价值，近年来引起人们的普遍关注。

藜麦，最适宜人类的完美“全营养食品”

藜麦原产于秘鲁、玻利维亚和厄瓜多尔，已有7000多年的种植历史，是古代印加民族的传统食物，被当地人民称为“粮食之母”。

近年来，藜麦的价值被重新发现。

2000年至2008年间，玻利维亚的藜麦出口价飙升了7倍，90%被发达国家购买，严重影响当地居民的食用和营养，玻利维亚政府甚至把藜麦设为“战略性物资”，并对孕妇补贴藜麦。

2010年国际市场藜麦的最大消费国为美国和加拿大，欧洲市场后来居上，日本、韩国、台湾等国家和地区也已有藜麦粉等深加工产品销售。权威分析，藜麦自从被重新发现以来，国际市场份额将达到百亿美元。

藜麦的高价格与高价值有关。

藜麦籽粒营养丰富，低升糖、低脂、低热量、不含麸质。优质藜麦的蛋白质含量高达16——22%（牛肉20%），高于水稻和玉米，与小麦相当，且富含人体必需的9种氨基酸。藜麦不具有粘稠性，口感相当松软好咬，儿童或年长者均易消化。

联合国粮农组织（FAO）研究认为藜麦是唯一一种单一植物即可满足人体基本营养需求的食物，并正式推荐藜麦为最适宜人类的完美“全营养食品”，列为全球10大健康营养食品之一。为了向世界推广藜麦，联合国甚至将2013年定为国际藜麦年。

藜麦被国际营养学家们誉为丢失的远古“营养黄金”“超级谷物”“未来食品”，被素食爱好者奉为“素食之王”，是未来最具潜力的农作物之一。

需求强劲，藜麦扎根中国

由于气候、地理、生产条件及政治等原因，2000年前藜麦原产地产量有限。近些年强大的需求让藜麦从安第斯山快速走向世界。虽然北美一些基金和公司对南美洲藜麦生产给与专业扶持和帮助，但是受到地理因素限制，产量继续扩展能力空间有限，到2012年产量不足10万吨。

全球的藜麦原粮98%以上来自南美洲，由于需求强劲，2008年开始几乎每年都供不应求。近几年很多国家都在大力发展藜麦种植，美国已率先开始本土化种植，美国销售的种子价格为每100粒3.00美元，合4000美元/kg。

中国的专业农业公司也与南美洲一些藜麦专业公司合作，在国内类似南美洲藜麦生长气候的区域开始种植。

藜麦在我国的种植发展时间不长，1987年我国引种栽培藜麦，并在青海境内试种成功。之后在山西、陕西、青海、吉林等地均有小规模种植藜麦。近年来，藜麦在中国的种植范围已扩展至20余省区，特别是广大的西部省份如甘肃、青海、内蒙和云南等地，推广种植面积均超过1万亩。

据智妍咨询统计，2015年中国藜麦种植面积为2854公顷，产量为6850吨，同比2014年增长了25.9%。藜麦的产量预计在2022年达23600吨.

甘肃天祝打造“中国高原藜麦之都”

中国农科院作物所相关科研人员多次来到天祝藜麦基地考察，发现了天祝“中国青藏高原——河西走廊高原藜麦适种带”，认为天祝藜麦从内质、品相到产量，均优于国内其它地方所产，是国内藜麦种植的黄金地带。在取得了阶段性成果后，2018年将种植面积扩大为3.8万亩，一举成为全国集中种植面积最大的区域。

2017年，天祝县推进“企业+合作社+基地+农户”的模式，引进甘肃远大投资集团公司，带动贫困户发展藜麦产业，增强贫困户脱贫致富的“造血”能力。同年，该公司在天祝县南阳山片移民安置点试种藜麦5000亩，秋收亩产达150公斤，总产值达600万元。这为天祝县今后发展藜麦产业提供了宝贵经验，更让全县广大农牧民看到了致富的新希望。

甘肃天祝县进一步推动藜麦的品牌化建设。2018年3月，远达集团与中国农业科学院作物科学研究所合作成立中藜麦联合研究中心，在藜麦粮食、饲草、蔬菜科研、多方向产品深度开发、种质资源培育等方面展开了高水平合作。在中国作物学会藜麦分会的指导下，远达集团倡议联合西部地区近40家藜麦产学研单位，发起成立中国西部藜麦产业技术创新联盟。2018年11月11日，天祝县被（国家）食品行业生产力促进中心正式誉名为“中国高原藜麦之都”。

目前，甘肃天祝县已培育甘肃纯洁高原农业科技有限公司和甘肃格瑞丰农牧科技有限公司两家龙头企业，注册“一年一穗”藜麦商标，种植藜麦的专业合作社达到67家，带动松山、大红沟、安远、哈溪等13个乡镇790户种植藜麦6.4万亩，约占到全国种植面积的40%左右，其中建档立卡贫困户544户种植藜麦2.22万亩。

全球藜麦食品增长，深加工极具潜力

农学上有所谓“四大麦类”的说法，即小麦、大麦、燕麦（莜麦）和黑麦，它们都是禾本科早熟禾亚科的一年生谷物。藜麦虽然也叫“麦”，是粮食作物，却不属于禾本科，是苋科（原属藜科）植物。

藜麦收割之后 , 其种子必须经过加工去除含有苦味皂苷的麦壳。藜麦的种子可以像小米一样直接煮食，也可以磨制成粉制作各类面食，还可以做汤。藜麦的嫩叶和嫩芽可以当蔬菜使用，做成沙拉。

藜麦还可以作为口红、洗发水、身体乳等化妆品原料。藜麦的种子及其衍生物对人体无毒，可做安全的农用杀虫或驱虫剂、农用饲料等。此外，从藜麦中提取的阿拉伯多糖及果胶类多糖可以治疗溃疡。

福来咨询认为，对产品进行深加工，改变产品原始形态，将大幅度提升产品的附加价值，使原来相同的产品变得彻底与众不同。《我国藜麦资源的加工利用现状》一文显示，2016年，我国藜麦原粮的收购价格约10-12元/kg，经加工后的藜麦米价格在30-300元/kg，价值猛增！

近两年，藜麦的国际市场需求强烈，极大地促进了藜麦的生产加工。

研究国外零食发现，藜麦在零食产品中应用的十分广泛。2011年，法国一有机食品店内销售的藜麦产品就有13种。国外最新的藜麦零食有：藜麦泡芙零食、藜麦曲奇饼干、谷物棒、藜麦脆黑巧、添加藜麦的蛋白粉、针对婴幼儿的水果泥、藜麦早餐谷物，藜麦薯片等。

我国藜麦产业发展起步较晚，生产加工企业较少，缺乏专业生产加工设备，加工产品种类少。目前，国内企业生产加工的藜麦产品主要为藜麦米。藜麦在我国的乳制品中也有一些应用，去年，光明和味全推出了添加藜麦的牛奶。

2015年8月，国家粮食局发布了我国第一个藜麦质量标准《LS/T 3245-2015藜麦米》。该标准可为藜麦米的生产提供质量调控依据，有助于推动藜麦米加工食材的有序发展。

藜麦产业在我国刚刚起步，还存在很多亟待解决的问题，例如尚未形成规模化的藜麦销售市场。随着国内藜麦市场的发展，藜麦将逐步走进千家万户，加强中国粮食多样化，前景可期！