鹿茸，现在一般为梅花鹿或者马鹿未骨化的幼角，含有丰富的营养物质。 其中以梅花鹿茸最好，马鹿茸次之，其余新西兰鹿茸等位居第三。

怎么分别鹿茸的真假呢？

真鹿茸体轻，质硬而脆，气微腥，味咸。通常有一或两个分枝，外皮红棕色，多光润，表面密生红黄或棕黄色细茸毛，皮茸紧贴，不易剥离。鹿茸以粗壮、挺圆，顶端丰满，毛细柔软，色红黄，皮色红棕，有油润光泽者为佳。鹿茸片呈圆形或椭圆形，直径3厘米左右，外皮红棕色。鹿茸以体轻，断面蜂窝状，组织致密者为佳。

假鹿茸则是用动物毛皮包裹动物骨胶等仿造的。假鹿茸片也类似圆形，但厚薄不均，直径1.5-3.5厘米，外皮呈灰褐色，毛短。切断面棕紫色，无蜂窝状细孔，偶有圆点。外毛皮可剥离。另外，假鹿茸体重，质坚韧，不易切断，气淡，能溶于水，溶液呈混浊状。

梅花鹿鹿茸和马鹿茸怎么区分？

梅花鹿茸直径较细，为圆形，截面呈蜂窝状，外围无骨质，外皮红色或棕色，表面布有红黄色或棕黄色致密的茸毛。气微腥，味微咸，效果最佳。

马鹿茸直径较长，为椭圆形，截面有蜂眼，外围有或无骨质，外皮灰黑色，毛绒灰青色或者灰黄色，中央米黄色。气微腥，味微咸，效果较差，长用来冒充梅花鹿茸。

纯梅花鹿茸毛较短，而且非常柔顺柔软，如同汗毛一般，且分布均匀。其他鹿茸多毛长，又密又硬，还有剃毛的鹿茸毛发分布不均匀，而且非常扎手不柔顺。

真鹿茸片呈圆形或椭圆形，外皮红棕色。鹿茸以体轻，断面蜂窝状，组织致密者为佳。

假鹿茸片也类似圆形，但厚薄不均，外皮呈灰褐色，毛短。切断面棕紫色，无蜂窝状细孔，偶有圆点。外毛皮可剥离。