进入春季，餐桌上琳琅满目

各种时令新鲜让人喜不自禁

榆钱、槐花、荠菜、香椿尖

嫩柳芽、白蒿、苜蓿、蒲公英

样样都能细嚼慢咽当美食

印象深刻忘不了的

还有一种家常饭打“搅团”

翻来覆去刷了好几遍

看着看着

不知不觉直犯馋

垂涎三尺，吸溜有声

哈喇子快要出来了

记忆中，乡愁总带有浓墨重彩

驱之不散，不请自来

曾经最喜欢的饭食

有母亲忙碌的身影和慈祥的面容

有尘世灶间中的馨与暖

人间烟火味最抚凡人心

却欲语凝噎泪眼朦胧

早年间生活条件艰苦

精粮细面甚少

大多是高粱、苞谷、红薯及谷穗粗粮

一日三餐不是清汤寡水的玉米面糊糊

就是苞谷面贴饼和杂面馍

菜疙瘩、窝窝头

过年走亲戚

普通人往来拿10个菜包子

回礼还返给两个

看望尊贵的长辈

最奢华的礼物

称一斤油纸包好的点心

外加两瓶罐头

逢年过节吃一顿臊子面

那就是打牙祭

胜却美食佳肴和山珍海味

一年四季忙到头

收割的麦子，打下的粮食

自家留下压箱底当宝贝

其它交公粮、拉到集市上卖钱

换取更多贴补家用和日常开销银两

一大家子的吃穿用度

全部的指望与依靠

来年的希望封存在瓮斗里

家有余粮心不慌

庄户人把搅团称为稀罕饭

因为忙完家里忙地里

鸡鸭鹅、猪狗兔

老人小孩子

田间地头

日出而作，日落不得归

根本没有空闲时间

二则，糊糊面到处沾

耗时费面图节俭

因为要用大力气挥舞擀面杖

此等饭食单凭一人很难完成

往往至少需要两人共同协作

一人扶稳锅，一人撒面搅动

家里要是有多人

那场面充满了生活情趣

围着一圈人轮番上阵

美食贵在制作过程

待到有闲时间做顿搅团

玉米面合着杂面兑水混成稀糊糊

倒进锅中烧开

再慢慢地撒干面

边洒边搅动

直至稀稠适中

显示臂力练手劲的时候到了

往往是擀面杖朝向同一个方向

搅啊搅，一直不间断

即便是大小伙子也会手臂酸软

越到后面

随着面糊糊的粘稠、粘性韧劲越大

擀面杖犹如增加了几斤重

搅动的速度慢了下来

但不能停止

否则粘锅致使锅底下烧糊黑焦

前功尽弃

早年蔬菜瓜果也稀缺

盛上一碗刚出锅的搅团

筋道热乎

原生态的清香

浇上浆水汤（泡菜、腌酸菜的汤汁）

撒上绿油油的野菜

拌上油泼辣子

那叫一个香喷喷好吃看得见

后来条件好了

母亲在子女们回家时

会专门破例做搅团

扶稳锅轮番搅动

直至越变越粘稠

周围浇上一点水

压上锅盖再小火煮

慢工出细活

小火熬好饭

把西红柿切成小碎丁

多加水炒汤汁

炒上韭菜、和着细蒜末

红红的油泼辣子少不了

碗里提前倒入凉水或凉开水

刚出锅的热面糊盛入碗中

浇上汤汁调料

完美最佳组合展现

红色的汤汁

绿色点缀

油泼辣子一道菜

色香味俱全的家常搅团饭

不由人垂涎

此时如果你在看此篇

那就多看几眼图片

是不是会偷偷吞咽口水呢

搅团的美味

只有吃过的人才懂得

搅团的“压轴戏"灵魂之所在

在最后的一道工序

漏鱼、漏鱼

漏鱼绝对是点睛之作

大盆子里盛上凉水

把面糊倒入专门的器皿中

形同大漏勺的凹盘

会顺流而下细滑绵软的鱼儿来

用手搅动不让粘连

待吃过一碗热乎乎的出锅搅团后

再来大老碗的漏鱼儿

那滋味

嘹咋咧

酷暑炎热天气

清水中的漏鱼堪称解暑神器

吸溜 吸溜几声后

满身的乏累都驱散

白毛汗不知所踪

舒坦万分

惬意美味

做搅团费时费力

快餐时代的人们图方便简单

农家乐里它倒成了香饽饽

四方四正大小均匀的块状物

整整齐齐摆放在盘子里

摇身变为一道高大上的特色小吃

各种佐料调料齐上阵

醋姜蒜、蚝油辣子芝麻与香油

配备小菜盘碟一大堆

却吃不出当初的香浓

此情只待成记忆

只是当时已惘然

那种只可意会，不可言传的滋味

— — —叫乡愁

你还记得儿时吃过哪些美食

欢迎在这里一起分享交流

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