在那遥远的地方，有一个高原之省，这个省，在历史上，是中原汉族文明区和青藏高原牧业区的交汇之地。这个省，大通、西宁、海东等地区是汉族文明的影响之地，居民以农业耕作种植为主。而日月山以西是高原牧业区，以畜牧业为主要产业。

青海省的饮食，有大西北地区的共同性，如以面食为主，且面食种类多样。也有自己的特点。今天，我们来聊聊青海的一种特色饮料—茯茶。

11月10日煮的茯茶

茯茶，在青海方言之中也叫熬（nao）茶（砖茶）。是青海人喜欢喝的一种红茶。其烹制方式是把茯茶放到茶壶里，加盐，煮开以后再饮用。

11月10日煮的茯茶

为什么青海人这么喜欢喝茯茶呐？根据百度百科解释，茯砖茶营养成分丰富，含有维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、茶多糖等物质，对主食肉、奶酪，饮食缺少蔬菜、水果的西北地区居民而言，长期饮用，可补充以上物质。这就印证了一个道理：一方水土养一方人。

茯茶也是青海人的乡愁，长期不喝会想的。