青稞知识普及（一）——青稞的价值

《青稞的价值》01

青稞简介

青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞在香格里拉上种植约有3500年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在香格里拉形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。有着广泛的药用以及营养价值，我司现已推出了青稞酥、青稞米、青稞面条等青稞产品。

02

香格里拉青稞生长环境

年平均日照时长3300小时，无霜期长达122天，满足青稞足够的光合作用

年降水量325mm，香格里拉青稞不受干旱困扰

年平均气温6.3℃，昼夜温差达12.7℃，青稞在白天光合作，晚上积累营养物质

基地平均海拔3000米，满足青稞耐寒的生长特性；

03

营养价值

青稞具有“三高二低”（高蛋白，高膳食纤维，高维生素和低脂肪，低糖）的营养结构特点，同时含有多种活性成分。

●青稞营养价值

青稞，是藏族人民世代培育筛选形成的特色的禾谷类粮食作物；具有高蛋自、高纤维、高维生素 、低脂肪、低糖的特点。青稞作为绿色营养食材,对消费者尤其糖尿病、血脂异常、便秘人群的健康大有补益。

γ-氨基丁酸

促进脑的活化性，健脑益智，抗癫痫，促进睡眠，能补充人体抑制性神经递质，具有良好的降血压功效；

β-葡聚糖

可以提高防御能力，调节生理机能，降血脂，降胆固醇，通过抑制血糖防治糖尿病。

1. β-葡聚糖：调节血糖、血脂

青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，优良品种青稞25可8.6%，是小麦平均含量的50倍。

2. 膳食纤维：清肠通便，清除体内毒素

青稞的总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。

3. 支链淀粉：抑制胃酸，保护胃黏膜

青稞淀粉成分独特，普遍含有74—78%的支链淀粉，支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。

4. 多种微量营养素：补充各种微量元素

青稞中富含如硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E等稀有营养成分，以及钙、磷、铁、铜、锌和硒等多种对人体健康有益的矿物元素。

参考文献： 陈建国，陈重明. 禾本科药用植物概述． 《 植物杂志 》 ， 1991

张堃. 禾本科牧草根际促生菌肥（PGPR菌肥）研制及其促生效应研究．《 甘肃农业大学 》， 2006

闫文杰，李鸿玉，梁峰，杜燕等. 青稞酒企业质量成本控制分析． 《 中国酿造 》 ， 2009

孔建平，向莉，柴淑珍等. 不同播种密度对青稞昆仑15号生长及产量的影响． 《 农村科技 》 ， 2016​​​​