这种野菜的生长环境很特别,只在下雨后才会有,这种野菜的名字就叫做“地皮菜”。又名地皮菜、葛仙米、地见皮、地卷皮、地皮菇、地皮菌、地耳菜、地踏菇、地踏菜、天仙菜。雷公菌是美味野菜,但很难清洗。
地皮菜看起来脏兮兮的,殊不知它的营养价值极高,特别是它的蛋白质含量,含量高于鸡蛋、木耳、银耳等,因此它也是人体蛋白质的很好来源。每次打雷下雨后,不到一天的功夫,山上、田里、石头上都能看到它们的身影。
地皮菜的生长环境一般是在阴暗潮湿的平原的岩石边,生命力特别顽强,把它采摘回家,自己晒干之后,再次放到水里,地皮菜就能完成二次生长,在农村山区长满苔藓的地方,是地皮菜绝佳的生长环境,采摘后下完雨又会重新冒出芽。
地皮菜的吃法很多,我们当地最常见的吃法是和鸡蛋一起炒,还有就是包地皮菜、韭菜、鸡蛋包子。凉拌地耳最简单,将地耳洗净,沸水焯后沥干水加入精盐、酱油、葱花淋上香油拌匀。
你有没有见过地皮菜呢,你家那边管地皮菜叫做什么呢?
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