2021年必备年货——祁连草原上的“仙菇”

大美青海草原广阔，

牧草肥美，牛羊壮硕，

牧草和畜粪腐烂后形成的大量腐植质，

适于生长蘑菇

在一望无际的青海环湖草原、

人稀地广的果洛、玉树草原

和祁连草原野生蘑菇遍地丛生。

其中最著名的是祁连黄蘑菇

黄蘑菇植物名称为黄绿蜜环菌，是世界稀有珍品

雍正时期，

年羹尧率清军平定青藏叛乱，

青海当地土王臣服，

向朝廷仅供的贡品当中就有黄蘑菇，

因此又称“皇菇”

被誉为“皇菇”的祁连黄蘑菇到底有何神奇之处呢？

小编带您一探究竟

祁连黄蘑菇，祁连山地区特产，素有青海“十宝“之一的美称。青海省祁连县是著名产区。祁连县半山坡一带，森林、草原资源丰富，无污染，海拔高，所产黄蘑菇个大、肉厚、水分少，质地细密，是青藏高原上有名的山珍。2008年获批中国地理标志证明商标。

品质特点

黄蘑菇盛产于祁连山半山坡一带无污染地区，海拔1700—3600米左右，因其资源丰富而闻名，素有青海“十宝“之一的祁连山天然野生黄蘑菇，以其肥硕鲜嫩，香浓色丽、气味纯正、芳美，而倍受人们的青睐，该蘑菇蛋白质中含有丰富的氨基酸和维生素B和C、铁、钙等多种元素。性味甘平、无毒，素有“健康食品”之美称。

营养价值

黄蘑菇鲜味独特，口感极佳，颇受世人欢迎因其水分少、肉质厚而细嫩，口感鲜嫩，味香色美，被誉为“草原仙菇”。食用野生黄菇不但能增加营养，而且还可以疗病除疾延年益寿，是极佳的高原珍品之一。性味甘平，益肠胃，经常食用可以促进新陈代谢及神经传导、降低胆固醇、增强抗癌功能，增强免疫力，是食疗保健的珍品。黄蘑菇性味甘平，益肠胃，维持正常糖代谢及神经传导，常食能降低血液中的胆固醇，并能预防病毒感染、脚气病、牙床出血、贫血等症。

癌症克星

黄蘑菇作为青藏高原一种珍稀的药食同源药材，其安全性和效果经历了历史积淀的检验。现代科技对以黄蘑菇多糖为主的功效成分的进一步研究，更确认了其抗癌、抑制肿瘤的作用。在陆地资源、海洋资源污染日益严重的今天，世界上唯一的净土——青藏高原的珍稀资源的保护性开发，更好地为全人类造福，成为了高原资源研发的科学家的夙愿。

祁连黄蘑菇的烹饪方法多样

炒着吃清爽可口

炖着吃汤味香浓

肉质厚实

味香入肉

黄蘑菇的食用方法一般是炖鸡、炒肉、煲汤

今天，我们来说一道东北名菜

小鸡炖黄菇

话不多言，赶快学起来吧

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| 小鸡炖黄菇 |

【材 料】

鸡半只，黄蘑菇1斤。

盐、葱段、蒜瓣、干红辣椒和八角。

【做 法】

1. 将鸡洗净，剁成小块。

2. 黄蘑菇洗净控干水备用。

3. 大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒。

4. 待鸡肉变色放入葱段、蒜瓣、干红辣椒和八角一起爆炒出香味。

5. 调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。

6. 汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入黄蘑菇后再炖50分钟，汤汁收浓即可。

【注 意】

目前，市面上常见的黄蘑菇都是干货，干货如果炒菜一定要用水泡开泡软。