家常黄焖羊肉煲，不加一滴酱油，纯冰糖上色，慢火焖一小时特香

大家好，今天我要和大家分享的是，一道黄焖羊肉煲的制作。对于这道美食，可是我前两天去贵州旅游的时候，在一位朋友家中偷学来的小秘方。朋友家制作这道黄焖羊肉时，所采用的方法和很多人制作的方法都不一样，在制作的过程当中，不需要往里面加入一滴的酱油，还能让做出来的羊肉特别的好吃。如果你也想学习一下这道羊肉的制作方法的话，就随我一起来看看吧，我把我偷学得来的小秘方交给你。

​首先想要做好这道黄焖羊肉，在对羊肉进行挑选时是非常重要的，我们要选择羊腱子部位的羊肉来进行制作，因为这个部位的羊肉是最为筋道的。不管是用焖还是用来煸炒，都特别的适合，做出来的羊肉吃起来肉香味会更浓一些，不仅如此，这个部位的羊肉肉质是非常多的，一咬一口的羊肉别提有多美味了。看到这里，如果你已经在流口水的话，就随我一起来看看，这道独特的黄焖羊肉制作方法吧。

​【黄焖羊肉煲】

【制作食材】羊肉，食用油，香叶，八角，桂皮，生姜，大蒜，白糖，小葱，干辣椒，大蒜叶，啤酒

【方法及步骤】

1、准备好的新鲜羊肉，我们需要将其清洗干净，并把羊肉剁成小块状，然后往准备好的羊肉当中加入两大勺料酒，再加入适量的生姜片，用手将羊肉抓拌均匀，让羊肉先腌制上15分钟。因为羊肉有很强的膻味，如果不提前对其进行腌制处理，那么做出来的羊肉味道就会变得特别腥，因此而严重影响到羊肉的口感。

​2、起锅烧油，往锅中加入一大勺食用油，等油温8成热以后，要往锅中加入两大勺的白糖，并开小火将白糖炒至融化。然后往锅中加入准备好的干辣椒、葱段、八角等香料，并用中火将其煸炒出香味，然后把腌制好的羊肉加入到锅中，并继续用中火对其进行翻炒，等羊肉表面被炒上色以后，即可把炒好的羊肉关火备用。这一步骤千万不要往里面加入酱油这一道食材，酱油的加入不仅起不到任何的提味作用，反而会让做出来的羊肉口感发柴，因此一定不要加入酱油。

​3、准备一个砂锅或者是电饭锅，如果家里有砂锅的话，最好采用砂锅。然后把准备好的羊肉将其舀入到砂锅当中，并往砂锅中加入适量的啤酒，啤酒的量刚好淹没羊肉本身即可。最后只需盖上锅盖，让羊肉在砂锅当中焖煮上20分钟，并往砂锅当中加入适量的食盐，以及鸡精将其翻拌均匀，让羊肉入味以后，再往锅中加入一小把的大蒜叶进行提香，香味十足的黄焖羊肉煲，就可以进行食用了。

​【小贴士】

1、羊肉一定要先对其进行腌制处理，让羊肉起到去腥的作用。

2、对羊肉进行上色的时候，我们可以采用白糖来对其进行上色，而不是采用酱油来对其进行上色。

3、在焖羊肉的时候，采用啤酒能够让焖出来的羊肉香味更浓，而且腥味全无。