“超级食物”藜麦到底有什么特别之处，为什么适合节食减肥人群？

藜麦，很多人都会觉得是外国人的食物，但近年来火爆的程度，已经不仅在外国可以买，国内很多沙拉店或者超市都可以买到，作为一种主食，可以说藜麦已经风靡全球了！美国天后Beyonce自称靠吃藜麦减肥成功。

藜麦——高原特产

藜麦Quinoa，是一种生长于南美洲厄瓜多尔、秘鲁、玻利维亚和阿根廷境内安第斯山脉极高海拔地区的植物。食用历史非常悠久，早在三四千年前南美洲安地斯山脉地区原住民，就已经把藜麦作为主食之一。口感和大米类似，是近几年健康养生圈里的潮流圣品。

藜麦，不含麸质，对麸质敏感的人吃它都不怕。一碗煮熟的藜麦大约有220大卡热量，还有差不多8克蛋白质，包含了所有人体所需的氨基酸，是摄取蛋白质非常好的选择。另外，藜麦含有丰富维生素B，不同的矿物质，例如钙、镁、铁、锌等，适合经常性熬夜、经常觉得很累、头痛、失眠、贫血、新陈代谢较慢的人食用。

虽然老是被认为是一种谷物，但从技术层面来说，藜麦其实是一种水果。蛋白质含量超过谷物，脂肪含量又多于水果。钙的含量是小麦的四倍，并且还含有大量的锰，可以帮助血管放松。另外，铁含量也相当不错，很适合女生食用。

藜麦——高原特产

藜麦的八大营养

1.藜麦是活性食品

藜麦活性很强，胚芽含量占藜麦总量的40%左右，因此营养含量远高于普通的主粮或杂粮。

2.蛋白质含量较其他谷物高

藜麦的完全蛋白含量高达14%-22%，甚至超过牛肉。所谓的完全蛋白质是一类优质蛋白质，它所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当。这一类蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。

3.藜麦是碱性食品

藜麦可起到维护体内酸碱平衡的作用，保持健康体质。

4.藜麦低糖低脂

藜麦胆固醇为0，低脂，低热量（305大卡/100克），低糖（升糖值小于35）。

5.藜麦含有丰富的矿物质

矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。其中21种为人体营养所必需，藜麦矿物质成分中的钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等含量丰富。

6.藜麦富含多种维生素

维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。藜麦富含的维生素有：VB1、VB3、VB5、VB6、VE、VK等多种维生素。

7.藜麦富含多种氨基酸

氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质。藜麦富含20种氨基酸，其中含有人体必须的8种氨基酸，比例完美易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，人体对蛋白质的需要实际上是对氨基酸的需要。更关键的是，人体无法生产这9种氨基酸，必须依靠食物的来源，大部分从肉类摄取。但在植物界中，很少有完整essential amino acid的植物。藜麦却是其中的一个！正是因为这个原因，让藜麦成为素食者的最爱，因为它可以最大程度上，保证素食者的必要营养来源。

8.藜麦富含脂肪酸

必需脂肪酸不仅为营养所必需，而且与儿童生长发育和成长健康有关，更有降血脂、防治冠心病等治疗作用，且与智力发育、记忆等生理功能有一定关系。藜麦营养成分中ω－3脂肪酸与ω－6脂肪酸的含量分别为每100克307mg、297mg。

藜麦膳食纤维粉——高原特产

为什么说藜麦是一种减肥佳品？

1、其为低热量、低脂肪、零胆固醇；

2、藜麦是一种完全蛋白全营养食品，这意味着每餐只需食用少量的藜麦即可保证健康，相当于在节食的同时，可以同样获得足量的矿物质及富含各种营养物质及维生素维持机体健康，而不产生脂肪的堆积；

3、藜麦含优质的高纤维碳水化合物，高纤维碳水化合物消化得比较慢，这也意味着你不需要整天想着一些不允许吃的食品，基本上可以不再为食用低卡路里食品导致的饥饿痛苦；

4、食用藜麦有饱腹感，当你食用藜麦后，由于藜麦经过蒸煮后体积增大3-4倍，感觉比食用标准的减肥食品更饱，而不会有饥饿感。