做一手土乡最好吃的焜锅

腊月的一场瑞雪，给土族之乡披上了一层银装。农谚说，立春三场白，来年枕着馒头睡。土族之乡威远镇优越的自然条件，注定了这是一方生长高原春小麦的好地方。1月31日，当记者走进威远镇古城村时，远远就闻到全村弥漫的一股浓浓的麦香味。原来这是村里的巧妇们正在做一手土乡最好吃的焜锅馍馍。

互助种植春小麦由来已久，上个世纪七八十年代县上开始引进适合当地气候土壤的“互助红”新品种，产量高，口感好，逐渐变成了互助当家的农作物。这些焜锅馍馍就是用“互助红”作为原料。

吉宗成家从二三十年前有了加工“互助红”小麦的磨面坊，帮助乡亲们来料加工面粉，因加工质量过得硬，在十里八乡逐渐有了名气。2017年3月，互助县卫生计生监督机构负责人梁雁章多次找到他，希望他能带头用“互助红”做一手放心的焜锅。于是村里的巧妇们纷纷到这里打工展露手艺。

如今，一锅锅传统的焜锅、花卷、馓子等农家原生态馍馍在县城和农家乐出售，赢得了顾客的好评。

“原来磨面一天的收入有个200元，现在加工好的馍馍每天收入2万元，我打心里高兴啊！”吉宗成说。