原料：羊肉、姜片、花椒、盐。羊肉切大块，用清水浸泡两小时，冷水下锅。不要搅动，大火烧开。开锅后改小火，慢慢打干净浮沫。尽可能少打去原汤。不要搅动。打沫子需要时间，打干净为止，直到汤色清澈透明。打净浮沫的样子。这时可以放姜片、花椒，小火慢炖一个小时后放盐，再炖半小时左右即可。成品。捞出装盘，可用蒜泥蘸食
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