尹得寿

五月的河湟谷地，杨柳葱茏，鲜花铺满大地，人们在一片生机中迎来了端午节。河湟地区的端午节，从饮食文化到佩饰文化，从辟邪习俗到漫“少年”（“花儿”），都充满了浓郁的河湟地域风情。

“凉面拌上茶炖上，韭盒儿烙上了满园香；凉粉馇上蛋煮上，甜醅儿拿上了浪会场”。这首“花儿”将河湟地区的端午饮食文化表现得淋漓尽致。端午节最重要的食品当属“韭菜盒子”。其制作方法挺有意思：将鸡蛋打烂搅匀放入锅里炒熟，再放入洗净切好的韭菜丁，放入调料，等韭菜炒出辛辣味时即可；再将准备好的面团擀开，一折，一边放入韭菜鸡蛋，另一边对折过来，顺边捏出花边；最后将包好的韭菜盒子放在锅里煎炸一番，面色变成金黄便熟了。母亲做的韭菜盒子，放的油很多，用手指一碰，就会有油脂流出，拿在手上，一个“盒子”没吃完，手指间早已被油涂抹了一层。因为平时很少吃，一到端午便如狼似虎地狂吃，最后连脸上嘴角都有油。那种幸福的感觉绵绵不绝……

 

 

河湟端午节，还有吃煮鸡蛋的习俗。将挑好的鸡蛋放入有水的锅中，加入食盐、茶叶慢煮，煮熟后放入凉水中冷却。端午节的鸡蛋有其独特的吃法：要用五色线缠在剥了壳的蛋白上，轻轻一拉，将鸡蛋从中分成两半、四瓣，蘸上醋或盐，再慢慢食用。关于这个习俗还有一个传说：相传上古时代，每临端午时，瘟神就会溜到人间传播疾病，残害苍生。有一个小女孩感染疾病，她的母亲只好到女娲娘娘庙烧香祈福，求女娲消灾降福、拯救万民。女娲得知此事后，便召唤瘟神来说：“你身为天神，不为民做善事，却作恶多端，残害人间。今后凡是我的嫡亲孩儿，绝不准你伤害。”瘟神问道：“不知娘娘在人间有几个嫡亲孩儿？”女娲说：“我的孩儿很多。在端午这天，我让我的嫡亲孩儿在衣襟前挂一只装鸡蛋的小袋子，凡是挂有蛋袋的孩子，都是我的嫡亲孩儿，你不许伤害他们。”第二年端午，瘟神又下界，只见每个孩子衣服上都挂着一个个小袋子，里面装着煮熟的鸡蛋。瘟神以为他们都是女娲的孩子，所以没敢害人。就这样，端午煮蛋避瘟的习俗逐渐流传延续开来。

故乡的端午还有一大美食——甜醅。酿甜醅需要一个“漫长”的过程：把小麦筛簸干净，放进锅里煮到麦粒浸润饱满时，盛放在桌子上，自然变冷后装进盆里，装的时候放一层麦粒撒一点酒曲，装完后将盆子放在炕上，用厚实的布单捂得严严实实，等它慢慢发酵。据说，甜醅在发酵时不许揭开布单看，一旦被人“偷看”了，甜醅就会变味。因此，母亲把酿造甜醅的盆子放在炕上后，我也就乖乖地坐在盆子旁边，凑近耳朵听听里面的动静，一直等到流干了口水，消尽了心思，听不出什么声响时，甜醅也就酿好了。此时，还未见甜醅长什么样子，一股浓郁的青稞酒味早就在房里飘荡，沁人心脾；等打开盆上的布单，那一颗颗麦粒都堆着一张张小圆脸，“脸上”还冒着一缕缕酒气，被捂了许久的麦粒，黄灿灿的脸上带着水灵灵的笑容。尝一口，酸中带甜、甜里透酸，酒味十足。小孩们吃多了甜醅，满嘴酒味，脸上红扑扑的，惹人喜爱。

除了美食外，端午节还有佩戴“五色索线”和香包的习俗。

“五色索线”又名“索儿”，即用红、黄、青、白、黑五种颜色的丝线经过搓、捻后编织而成。据东汉应劭的《风俗通义》记载：“五月五日以五彩丝系臂，名长命缕……辟兵及鬼，命人不病瘟。”由此可知，端午佩戴五色索儿辟邪的风俗自古有之。

听父亲说，五色象征吉祥，将用五色线编织的“索儿”戴在身上，可以驱邪祛病、强身健体。小时，每当端午节，母亲总会在我们的手腕、脚腕、脖颈上佩戴一些“索儿”，以避免“五毒”的伤害，佩戴后不能随意、私自拆下或弄丢，要等到农历六月初六，到河边洗脸时抛进河中，寓意让河水将疾病冲走，保佑孩子健康成长。

端午节还有一项习俗——戴香包。“香包”和“荷包”是一对孪生姐妹，是刺绣艺术里的两朵奇葩。因它们在用料、绣制方法上颇为相似，所以容易混淆。其实，它们有很细微的不同：荷包是古人装一些零碎用品的小口袋，后来逐渐发展为“信物”“定情物”，尤其在青年男女之间较为流行，而香包则是装些香草香料，佩戴于身，早期只流行于富贵子弟之间，表现身份地位，后来为大众所接受，变为一种手工艺品，现名“香囊”。屈原在《离骚》所写“扈江离与辟芷兮，纫秋兰以为佩”。“秋兰”即香草，“以为佩”即佩戴香囊，表达自己不与小人同流合污的品质。另外二者刺绣的内容和意义也不同。荷包上通常会绣一些莲花、荷花、喜鹊、鱼、鸳鸯等，要表达的是爱慕和喜悦，而香包上通常会绣一些狮子、老虎、兔子、绣球、麒麟等，多用于辟邪和开运。端午时节，热恋或即将结婚的男孩到女孩家“行节礼”时，女孩家都会赠送鞋垫（因青海方言中“鞋”与“害”同音，鞋垫用于“避害”）和荷包（取“荷”与“合”、“阖”同音之意，表示“喜结连理”“百年好合”“阖家欢乐”），以示女家同意。“五色的荷包手上拿，再绣上一对儿莲花，哥哥的模样我记下，进门的路儿你看哈”唱的就是女孩向自己心爱的男孩赠送荷包表达爱恋之意时的情景。

与荷包所表达的浪漫爱情不同，香包所表达的则是温暖的亲情。端午来临，奶奶、母亲总会张罗着绣香包。在我的记忆里，奶奶绣的香包很多也很好看，譬如奶奶用紫色的丝绒绣过一串葡萄，颗粒饱满、色泽艳丽，惟妙惟肖，象征着老人家的美好心愿——“多子多福”“福寿康宁”，看到那枚香包，就会想起奶奶慈祥的面容、和蔼的笑意和暖暖的温情。母亲绣制的香包则多是些狮子、老虎、兔子、鹿，用橘黄色的丝绒做“狮皮”，再配以黑纹，前面绣一颗红色的缀以绿色彩带的绣球，据说佩戴在衣服上有辟邪之用。将“狮王香包”悬在半空，绣球会随风转动，和奔跑的狮子合成“狮舞绣球”的模样。还有绣一只梅花鹿香包，代表“禄”，寓意招纳福禄，也有绣制“莲花”和“鱼”，代表“连年有余”，等等。端午时节，长辈们将自己对儿孙们的喜爱、关怀通过绣香包传递出来，将自己的美好愿望通过佩戴香包表达出来，这无疑是香包流行的最大艺术特色，也是它珍贵之所在。

端午的香包可以起到辟邪的作用。同样，端午还有两大辟邪的习俗——插杨柳、喝雄黄酒。

五月初四时，人们就将砍摘来的杨柳枝插在大门和房檐上。关于端午插杨柳的习俗，一说与防止天火有关，另说与春秋时重耳、介子推有关。据说，齐国当时发生王储之争，重耳流亡国外，逃亡中因缺少食物差点饿死，介子推割下自己腿上的肉煮给重耳吃。后来重耳回国称君，介子推不想为官，便背着老母亲跑到绵山过起了隐居生活。后重耳亲自来到绵山寻访，但介子推誓不出山。于是重耳便放火烧山以逼迫介子推出山。谁知大火烧了三天，竟将介子推和他母亲活活烧死。为了纪念介子推，人们在端午节时不动烟火吃寒食、插杨柳，表示挽留、留念之意。

喝雄黄酒也有辟邪辟毒之意。民谚说：“五月五，雄黄烧酒过端午。”届时，老人们把雄黄倒入酒中饮用，并把辛辣的雄黄酒涂在小孩子的耳、鼻、额头、手、脸颊等处，希望孩子避免受到毒虫侵扰、驱妖避邪，健康成长。小时候看《新白娘子传奇》中白素贞在端午节饮了许仙给的雄黄酒后，变为蛇形，吓死许仙的情节后，对雄黄酒很是惧怕，于是在以后的端午节，当爷爷给我们涂抹雄黄酒时，我们总是溜得远远的。其实，雄黄有杀虫的作用，涂抹雄黄酒以避毒虫，是有科学道理的。

与南方端午节赛龙舟不同，河湟地区一些地方（比如互助土族自治县林川乡）有端午前后赛“花儿”的活动。

从农历四月开始，河湟各地都会举行“花儿演唱会”“花儿擂台赛”，来自四面八方的“花儿”爱好者都会在此时高歌吟唱。“青海是祖国的好地方，互助是彩虹的故乡；有心的连手早遇上，我俩把花儿哈漫上”“杨柳插在个房檐上，索儿嘛戴在个手上；远方的人儿我等上，双双把端午哈浪上。”端午“花儿”擂台赛就在这样的花儿声中拉开了帷幕。

擂台赛的高潮是“花儿”对答，一方“出题”，另一方“对答”，如果对答的一方从容应对、对答巧妙，那就是赢家，反之为输家。问者唱道：“五峰山上的风景好，什么花儿开下的最早？漫山的花儿长得好，什么花儿开下的最好？”应答者回道：“五峰山上的风景好，刺玫花儿开下的最早；漫山的花儿长得好，阿哥我维下的花儿开下的最好。”也有人答道：“五峰山上的风景好，馒头花儿开下的最早；对面的哥哥心肠好，唱下的花儿嘛是最好”，这时刚才“出题”的人接着唱：“五峰山上的风景好，牵牛花儿开下的最早？场上的阿哥你想好，当我的连手哈声嗓要好。”这时全场的人们都会拍手叫好，让他们再来一个。会场里歌声、欢呼声、行酒令声，此起彼伏，不绝于耳。

“酒盅酒壶的酒不干，心里的花儿哈唱不完；今天的擂台上心没圆，来日的会场上我还要赞。”这是擂台赛的尾声。直到傍晚时分，擂台赛会结束，人们有说有笑，慢慢散去……