来源：青海新闻网

慕家村古法酿制的酩馏酒

(记者 朵海平 摄影报道)提起慕容氏，大家会很熟悉金庸先生武侠名著《天龙八部》里“南慕容、北乔峰”的桥段，金庸先生小说的看官们也熟知他的故事都有厚重的历史背景。在历史上，慕容氏与段氏、宇文氏、拓跋氏并称鲜卑四大部落。

在此笔者单表慕容氏，是因慕容吐谷浑率鲜卑一支在青海、甘肃、四川等地发展起来的吐谷浑政权，而现在其后代在这些地方的延续也是有迹可循。

2月27日，二月初二。俗话说，“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流。”这一天，是民间传说中主管云雨的龙王抬头的日子，表示春季来临，万物复苏，一年农事活动的开始。在湟中县拦隆口镇拦一村金仓岭下的慕家村正在举行一场盛大的祭酒典，该村以慕姓为主，据考证其祖先正是为鲜卑慕容氏。

与鲜卑有着深厚历史渊源的金仓岭慕家村，一样闻名于世的是他们古法酿制的酩馏酒，相传酩馏酿造史有400余年，其酩馏酿造技艺被认定为西宁市非物质文化遗产。

慕家村三面环山，怀抱神泉，南依金仓岭，北屏金娥山，呈金盆养鱼之象。二月二，天微微亮，古井旁就已经热闹非凡，酩馏传承人开始点香烛、敬美酒，请龙饮水。之后引井水入酒坛，走进烧坊祭酒神，祈祷今年有一个好收成，盼望着酿出更多清香、上等的美酒。

2月27日早上笔者亲历了这场盛大的祭酒典。8时左右，祭酒以“龙饮水”拉开序幕。相传，很久以前金娥山下有一眼泉，名为“拉雾神泉”，水质甘甜，可消百病，四方百姓都要来这里取水。泉眼旁有青、红两条蛇终年盘踞，但神奇的是，两条蛇的头部都有犄角。每日清晨，太阳刚刚露脸，泉眼四周雾气弥漫时，两条蛇都会出来饮水，太阳高照时才会隐去。百姓们坚信，这两条蛇就是保护神泉水的两条龙。

位于慕容古寨的一眼井和这“拉雾神泉”为同一脉水系，人们也惊奇地发现，这井和曾经山下的神泉一样甘甜，渐渐地，人们也将这口井称为“拉雾神泉”。慕家村酩馏的酿制也是用这井水，因此，慕家村酩馏才能做到口感几百年不变。

“龙饮水”结束后，就是“酿新酒”二月二这一天，在河湟地区，象征着一年农事的开始，慕容古寨的第一滴新酒也在这个热闹的早晨滴落到瓷碗中。而这第一碗新酒，要敬献给祠堂里的酒仙。

“喝”了新酒后，酒仙就被酩馏传承人请出祠堂，被村民用轿子抬起，在全村巡游。慕家村几乎家家酿酒，酒仙巡游时每家每户都会出门迎接膜拜。酒仙巡游结束后为礼祭。酩馏传承人向酒仙敬香、敬酒、叩首，并宣读祭文、赐福诵经。而游客们，也可以站在炉火边，品一碗刚刚出锅的新酒，感受着酒文化在身体中的脉动……

乡村里古朴而隆重的仪式，寄托了这里的百姓对新一年美好愿望的期盼，并传承着祖辈留下的文化遗产。2015年，“慕家村”酩馏被确定为青海省第一批青海老字号，其因400多年历史而成为全省历史最长的老字号。而慕家村借其特殊的文化因素，也全力打造了一个集文化、旅游为主的慕容古寨，并受到广泛关注。

祭酒典

酒仙巡游

祭酒典现场