藜麦——完美的全营养食品

它被联合国粮农组织推荐为最适宜人类的完美的全营养食品；

被美国宇航局用于宇航员的太空食品；

被联合国用以命名2013年年主题，是联合国第三次以作物作为年主题……

它有这么多高大上的光环，是因为它真的太好！

这么好的东西，小编觉得如果不推荐给你的话，真的是对不起你。

它就是——藜麦。

那它到底又好在哪呢？让我们从它的故事开始一一细说。

藜麦——神赐的粮食

藜麦发源于南美洲的安第斯山脉，距今已经有5000-7000年的食用和种植历史，兴盛于古代印第安三大文明之一的印加文明。

相传很久很久以前，藜麦是神的粮食，一天太阳神的三太子带着一行人在安第斯山上围猎驼羊，在追逐的过程中掉下了山崖，当地的一位老农不顾生命安危，把他救了上来，三太子回到太阳宫后，给他父亲讲述了自己受难被救的事，为了报答救子之恩，太阳神派一只神鸟把藜麦种子送到了这位老农家，从此以后藜麦成了安第斯山人最重要的粮食。

印加人的“粮食之母”

在印加文明兴盛时期，藜麦已经成为古印加民族的主要食物之一。从古至今藜麦还被用于治病，治疗疼痛、炎症、以及骨折等内伤，如今当地的一些田径运动员还在使用一种与藜麦有关的古老方法来提高它们的运动成绩。

藜麦不仅为古印加人民提供营养，而且是他们的精神食粮，被称为“粮食之母”。当地土著一直保持着以藜麦为主食的习俗，藜麦是他们生活的重要部分，他们喜欢骄傲的赞扬藜麦：“我们从不得病，因为我们吃祖先传下来的藜麦”

藜麦的营养丰富

全营养食品：

联合国粮农组织（FAO）研究认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美“全营养食品”，列为全球10大健康营养食品之一。

含有植物中少有的优质蛋白：

优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当。富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸。

藜麦零胆固醇、富含欧米伽3：

欧米伽3不仅能促进神经和脑细胞发育，还显著降低血液胆固醇、三酸甘油脂、血液黏稠度，增加胰岛组织β细胞活性，广泛用于抑制高血压、高血脂、糖尿病、心脏病、老年痴呆、抑郁症、慢性病等，对抑制癌症和增强免疫也效果显著。

藜麦对糖尿病患者的益处

减少2型糖尿病的发生：

研究证实，规律性地食用藜麦会减少2型糖尿病的发生。

有益糖尿病治疗：

藜麦中丰富的类黄酮物质异黄酮和维生素E组合有助于血液循环软化血管，可明显促进糖、脂代谢和胰岛素分泌，很多研究表明对糖尿病的治疗作用明显。

富含优质纤维可稳糖：

藜麦的升糖指数仅仅35，被列入《糖尿病患者推荐食谱·英国版》的推荐食物，含有大量的纤维且释放血糖进入血液的速度更为缓慢，可以保障餐后血糖水平不会升高太多，减少糖尿病并发症的几率。

具有降糖功效：

一项动物实验表明，藜麦可以帮助减少高糖膳食中的高脂和高糖的不利影响。与对照组相比，藜麦帮助减少了（摄入饮食中）26％的总胆固醇，57％的低密度脂蛋白和11％的甘油三酯，同时，藜麦也降低了（摄入饮食中）10％的血糖。

缓解血管压力保护心脏：

藜麦钾元素含量很高，钠的含量却只有小麦的1/8，符合低钠高钾健康饮食标准。

膳食中摄入足够的钾，可以有效缓解血管压力，治疗和预防高血压、保护血管。血液中缺钾会使血糖偏高，易导致高血糖症，缺乏钾可能是人类因心脏疾病致死的最主要原因 。