你真正的去了解过菜籽油吗？一级菜籽油真的好吗？

为什么市场上一级菜籽油比四级菜籽油还便宜？

压榨菜籽油与浸出菜籽油有什么区别？

小油坊的油好不好？

一、菜籽油是如何分级的

食用植物油（包括菜籽油、花生油、大豆油、玉米油等）根据相应的加工工艺及精炼程度，并符合我国相应食用植物油质量标准，一般分为一级、二级、三级、四级。

一、二级菜籽油经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等加工工艺，按照其达到对应的国家标准分为一级、二级。一、二级油精炼程度很高，油品的质量指标限定值也会很高，油中的杂质及有害物质也脱的很彻底。这也造就一二级油清澈透明颜色呈金黄色，无烟无味等特点，同时其中脱色、脱酸等工艺需要经过化学处理，也会脱去油脂中的维生素e、胡萝卜素等营养物质及油脂中的芳香物质。因此，一二级应该理解成安全卫生程度高、卖相好看，一般学校、餐饮选择居多。

而同理对应的三四级油是经过简单的脱酸、脱胶、脱涩等工艺，按照其达到对应的国家标准分为三级、四级。由于三四级油精炼程度低的原因，导致其色泽深厚，当温度达到210度时会产生油烟（尤其是四级油），同时其中的营养价值也保留的相对全面，油脂的香味浓郁度高。因此，一般身体对油脂无特殊要求情况下，选择三四级油为佳。

二、压榨油与浸出油的区别

压榨和浸出分别指的是两种不同的生产工艺，所谓压榨是采用压榨机通过物理办法将油脂提出；而浸出则是通过化学溶剂将原料中的油脂萃取出来，再经过脱溶工艺将油脂提出。

压榨工艺由于其出油率相对较低，油粕里油脂残留高，导致其生产成本较高，而其采用的物理办法保留了油脂中的营养成分及天然香味，因此压榨菜籽油色泽偏深、香味浓厚。浸出工艺由于其出油率相对较高，溶剂可回收，油粕质量高，饲料使用效果好，从而大大降低了生产成本；但是浸出油在经过萃取、高温、脱溶等工艺下，在化学加工过程中，营养物质及天然芳香物质损失殆尽，并且脱溶工艺并不完全，会有一定溶剂残留。

因此，压榨菜籽油价格高于浸出菜籽油。

三、原材料区别

我国国内菜籽油原材料分为进口菜籽（俄罗斯菜籽等）、青海内蒙菜籽及各地区当地菜籽，由于菜籽的品种不同、产地不同、干湿度标准不一等因素，导致其出油率及香型也大不相同。由于不同的原料采购渠道，导致各厂家的不同系列的产品生产成本也有区别，因此我们在超市才能看见有不同价位的菜籽油产品出售。

而关于原料的非转基因与转基因区别，各个生产商都会严格按照国家标准标注，很好区分，一般情况，非转基因产品价格都会高于转基因产品价格。

四、关于油坊里的菜籽油

小油坊的油同样是采用物理压榨加工工艺，其产出的原油，仅仅通过简单的水化等过程，即可出售。油坊最大的优势就是能让消费者感受到现场浓浓油香，油脂浓稠，能看得见、摸得着、尝得到；但是我们看不见的地方往往就存在最大的问题，首先小油坊的菜籽油也许还未达到四级油标准（客气点说），杂质含量高（拿回去放半个月定会有厚厚沉淀），他的原材料的使用不得而知也不敢妄测等等。

因此，我个人观点如果自家有菜籽，可以给点加工费通过油坊代加工。否则，我还是愿意选择大生产商的产品，毕竟安全性及保障性更强。

总的来说，市面上各超市流通的菜籽油产品，都是通过国家严格监督管理后，才能面对我们消费者的，其安全性、可靠性一般都不会出现问题。我们在做选择的时候，可以根据本文上述的各种特点特性选择自己喜欢的产品；也要根据自己的消费水平，选择适合自己的产品。

没有最好的产品，只有适合自己的产品，只要健康就好！