乡城秘境｜寻找古老的“雪山藏鸡”

据说乡城有一种品种古老的藏鸡闻名于世，但要找到它们真的非常不容易。虽说故事里面总是说稀罕的宝物都要到常人不能去的地方才能找到，但跟寻找乡城藏鸡比，下海捞珍珠，上山采林芝也不过如此。从成都出发要经过包括雀儿山在内几座海拔4000米以上的大雪山，路程约900公里。

藏鸡生活的地方需要在海拔2500至4100米之间的半高山地带，年均气温在9至12℃之间。乡城县地势东北高、西南低。最高海拔为县城东南面的萨苟峰5336米，最低海拔为南部洞松乡的仲达村2560米，相对高差悬殊，构成东北高西南低的坡状倾斜面。正是藏鸡最好的生活栖息地。

我们称藏鸡为“鸡”，但藏族朋友更觉得它们属于禽鸟类。因为藏鸡确实是世界上人工选择程度较低的原始禽种，它们更接近于原始鸡，数量很少，血统更为古老、纯正。高原上什么时候开始有“鸡”的，并不清楚。只是在藏文著作《巴协》中记载了，大约在公元815—857年“……洛帝故(臣)以馨石堵门，在洞内呻吟许久，即后闻鸡叫”的传说。以前传统的藏民并没有吃鸡和鸡蛋的习惯，养藏鸡竟然只是当它“闹钟”来用，后来才逐渐开始用鸡和鸡蛋来纳贡。

然而藏鸡的养殖一直处于自然放养状态，尤其进入近现代以后，民间散养藏鸡为了追求繁殖数量，常常被外来品种所影响，威胁着这个高原上的古老优良品种，市面上的藏鸡品质也逐渐良莠不齐。所以我们进入乡城之后，第二天再爬上海拔3000多米山上，到“乡城县贡嘎阳光农业公司”神秘的养鸡场去，为的就是看看被严格保护起来科学养殖的纯正藏鸡。

养鸡场在面对连绵雪山的山坡上，踏着各色各样的高原植物，一路野花在阳光里摇曳，“贡嘎阳光”这个名字真不是抽象的：高原、雪山、蓝天、阳光，原生植物……这也许是世界上最特别的养鸡场之一。除了有一圈不太明显的铁丝网，所有的藏鸡都完全畅放着。藏鸡以它们独特的方式或站立在树上休息，或飞舞奔跑，或昂首作鸣……如同一个武林飞侠的世界！

贡嘎阳光农业公司的雪山养鸡场

有着严格的隔离措施，非工作人员不可入内

面对雪山的全玻璃科研中心里有一架用来仰望星空的望远镜

养鸡场里随处可见的高山植物和野花

当亲眼见到藏鸡的时候，你就会理解资料里对它们外貌的描述并不复杂：“藏鸡体型轻小，较长而低矮，匀称紧凑，头高尾低、呈船形，胸肌发达，向前突出，性情活泼，富于神经质，好斗性强。翼羽和尾羽发达，善于飞翔，公鸡大镰羽长达40-60cm。藏鸡头部清秀，冠多呈红色单冠，少数呈豆冠和有冠羽。公鸡的单冠大而直立冠齿为4-6个；母鸡冠小，稍有扭曲，肉垂红色。多呈黑色，少数呈肉色或黄色。虹彩多呈橘色，黄栗色次之。耳叶多呈白色，少数红白相间，个别红色。胫黑色者居多，其次肉色，少数有胫羽……“

其实简单一点的形容就是：公鸡几乎每一只都长得很不一样，精神抖擞，威武彪悍。连叫声也与普通的家养鸡完全不同，一群合伙打鸣起来，简直回荡山谷。而母鸡体型小许多，黑色的，却像一把把在大地上弹跳奔走的“手枪“，精力无限充沛！此时此刻心中也开始认同藏民说的：它们其实是禽鸟。

天空盘旋着许多老鸦，甚至有鹰。鸡场负责人说：“它们都是来打鸡食料主意的，但是不用怕，我们的鸡跟鹰也能打上一阵，没那么容易服输。”这些雪山藏鸡究竟有多凶悍？场子里最近都知道有工作人员竟然被鸡“踢伤”进医院了！“你们如果在早上喂食的时候来，成千上百的鸡从空地那边冲过来，烟尘滚滚，像一支军队一样 ”，负责人对此非常自豪。

正如前面所说，如今的乡城县也不再是一个封闭的地方，所以著名的“乡城藏鸡”需要通过科学养殖来保证品种纯正，品质优异。但要达到这样的目的，对环境、科研技术和养殖条件要求都会极高。养鸡场选择了条件艰苦的原生态环境依山修建，把优良的种鸡带上山培育，而且每一代良种鸡都可以住“独栋别墅“，喂食也有”私房饭菜“。养鸡场自己种植大豆，用有机豆粕为主配制食料。其中最不同寻常的秘籍是：喂藏鸡吃当地的牦牛酸奶，这真是个因地制宜的天才发明！地处高原中间的乡城县，四周都是牦牛放养场，藏民的牦牛奶往往消耗不完。养殖场的科研人员发现牦牛酸奶营养丰富，给藏鸡喂食后，鸡蛋有明显的优化。

谈及藏鸡蛋，负责人并没有说什么，而是煮几个来吃。拨开鸡蛋令人震惊的是中间硕大的蛋黄，应该可以称之为“蛋皇“了吧？！而蛋白也比普通鸡蛋透明，尝起来口感嫩滑如酸奶，味道香甜如蛋糕，真不是言语能解释的好吃。以至于听说要30元一枚的昂贵价格也没有什么不服的。全世界的食物伦理都存在这样一个问题：你是选择更多，更低廉，还是更少，更优异？如果我们出于对环境和物种负责的话，也许应该选择后者。

同一种食物竟有着天壤之别，一枚鸡蛋如此，一碗鸡汤也是如此。藏鸡炖的汤：什么都不用放，汤色浅白，上面飘着澄黄的油花，已是鲜甜无与伦比！

当然，养殖业就是为人类在自然环境里获取食物，但必须取之有道，有取有还。当我们获取这些“雪山藏鸡”的时候，我们还要感谢洒在大地上的阳光；抬头望见的清澈蓝天；远处的皑皑雪山 ……明白自然永续的意义。

我们还应该感谢一些人，他们一代代，在边远的高原山谷里用几十年时间观察、研究、实践。他们没有选择容易短效的做法，反而向难而行，与漫长的时间为伴，既追求心中的品质理想，又坚守住了自然平衡的法则。

“种植”和“养殖”是人类最古老的生存课题，我们在追求数量的时候会损失质量，所以发展与否常常是个辩题，乡城县的农牧业发展也在探索新的模式。而此行不仅探秘猎奇，也让我们从中得到启示：一直以来我们是不是低估了自然资源的价值？聪明的发展首先要有敬畏自然的心，尊重环境资源，熟悉当地物种原生共存的法则。以科学的方法来保护；以保护的态度去发展，乡城也许正走在这条道路上。