旅行西藏，10元一杯的牦牛酸奶是主角！打开你的味蕾

旅行西藏，10元一杯的牦牛酸奶是主角！打开你的味蕾

在旅行的过程中，逛景区、品美食都是是必不可少的环节。来到西藏，牦牛奶酸奶是不可错过的一道美食，它不在豪华的餐厅里，也不需要昂贵的价格，就在布达拉宫附近的小摊上，10元可买到！究竟是怎样的酸奶能让人这么流连忘返呢？

藏语中，酸奶被称为"雪"，传闻这是文成公主赐的字，所以西藏的雪顿节也可叫酸奶节，是藏族人民最热闹的节日之一。在雪顿节期间，拉萨城万人空巷，藏民们会捧上一杯酸奶，边吃边看藏戏，绕着布达拉宫转经筒。西藏酸奶不同于普通的酸奶，可能第一口感觉是酸，甚至需要加上半碗白糖才能入口，可这就是藏式风味酸奶的独特之处，在其他地区可吃不到这醇厚的酸奶。那这西藏酸奶和普通酸奶到底有什么不同呢？

首先，在选材上，西藏酸奶选用的是当地新鲜的牦牛奶，这也是它和普通酸奶最大的不同之处。西藏的地理位置，让这里的自然环境有着独特的特点，而生活于此的牦牛们有天然的草场，牦牛肉质鲜美，奶质纯净，不添加任何的添加剂，这味道十分香醇！

其次，藏族人民对酸奶的做法也十分严谨和讲究。必须选用最新鲜的牦牛奶——刚从牦牛身上挤出来两小时内，将其加热煮熟，待温度达到70℃左右时加入留作发酵的隔夜老酸奶，这里的老酸奶的重要性，如同北方馒头中的"老面"，可不是家家户户都有，也不是家家户户弄出来的都醇香的。待到15分钟后，关火等待冷却。经过5到6小时的等待，西藏式酸奶便制作完成啦。

如同很多地方旅游圣地的"网红"小吃一样，吸引的多是游客。而在拉萨城，这些酸奶小摊旁坐的大多数都是当地人，有的是转经筒后来坐下吃上一份；有的是成群结队来吃酸奶，人手捧着一碗酸奶，围着桌子说着藏语聊着天，何尝不是一种享受呢！在西藏，酸奶是藏族人们眼中最地道的西藏味！

酸奶在藏地的历史源远流长，生活于此的藏族人民，一直以虔诚的态度对待身边的食物，包括酸奶。故时至今日，大家去到西藏才依旧能品尝到最原生态的酸奶。雪顿节的那几日，捧上一碗西藏酸奶，再带上点牦牛肉干等，逛布达拉宫，赏风景，转经筒等，这便是西藏式享受。