用最短的时间，做出很好吃的手抓羊肉，这是高手！

这道菜必须要买整扇的羊排，而且肥瘦比较均匀的。因为整块排骨的骨头相对完整，在焯水时候，血沫子非常少，血腥味基本没有，非常干净。剁小块的羊排则不然。做出的鲜嫩程度就有差距。

提前一天买回来放入冰箱冷藏，焯水前提前一小时拿出来解冻。

这道菜制作时间不长，工艺简单，普通家庭都能做。基本上没有羊肉的腥味，又有羊肉的鲜嫩原味，比剁成小块的手抓羊肉鲜嫩好吃

配料：花椒/姜片/盐/蒜片/白洋葱

开工：

下锅焯水

焯水去沫之后，就是一个半小时的慢火炖煮了，丢入几片姜片和花椒粒。

炖煮的时候我们可以提前将花椒盐做好，花椒简单炒干炒香。

开磨花椒

磨好的花椒待会配上盐就可以直接蘸了。

炖煮一个半小时后羊排可以直接捞起，顺着骨头切开，肉非常软和细腻，切的时候要小心别散了。配上白洋葱和蒜片，以及蘸碟就可以上桌了。

试了下口感，如果小块的羊小排打分是7分的话，那么整块的扇排做的手抓，可以达到9分，差别还是很明显的，不管从肉的细嫩程度，还是整体香味的保持方面，都有很大的提升。

最后汤也别浪费，加点盐和葱花，就是一碗完美的羊肉汤了，简单而鲜美，可以体验下从胃开始温暖全身的感觉。

快手版的手抓羊肉就是这么爽~~~